“左手一指是太行，右手一指是吕梁”
都说“地上文物看山西，地下文物看陕西”。山西也确实不负所望，国家级重点保护文物有452处，光元代以前的古建筑就占了全国的80%以上。
八百里太行山在这里崛起，“层峦叠嶂”的北岳恒山在这里耸立，还有“三晋第一名山”北武当，“世界五大佛教圣地之一”的五台山……
每次来这里，不免要买上一些平遥的牛肉、山西老陈醋、汾酒等特产带回去……
说起山西的白酒现在也只剩下汾酒独自美丽了，像羊羔酒、汾阳王、女皇酒、梨花春、潞酒、六曲香等，均已成为昨日黄花。
曾经辉煌时期家喻户晓的六曲香，今已易主停产，如今在山西本地也买不到了。
山西省祁县首创六曲香
1950年在烧锅旧址上建成的祁县酒厂，就是后来的六曲香白酒厂子。
六曲香的酿制方式是利用多种微生物酿制的麸曲清香型白酒，工艺独特，是用各个菌种单独培养，混合使用的模式。
这一模式离不开1964年祁县酒厂与汾酒厂合作，合作的目的就是研究酿酒微生物的分离鉴定，为后来麸曲白酒发展打下基础，在1966年的时候，多微麸曲清香酒，六曲香研制成功。
所以很多人说六曲香和汾酒的感觉很像，也是有道理的，毕竟当年汾酒厂里很多的精英都参与了六曲香的研制。
酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜
在1974年六曲香被命名为“山西名酒”，且在1979年的第三届、第四届、第五届评酒会上连续获得“国家优质酒”和“国家优质产品银质奖”的称号。
自此六曲香的名声是越来越大，不只在山西本地火爆，一些周边的省份也有许多六曲香的酒粉，一时也是风头无限，当时还流传有这么一句话“南有五粮液，北有六曲香”。
六曲香后来陨落的原因：
六曲香陨落的原因有多重，不管是内部、还是外部，都出现了不同程度的问题。
- 内部问题
内部避不开底蕴太浅的问题，六曲香火的时候也正是白酒迅速发展的时代。
其酿制工艺简单，且出现的时间短，没法和别的白酒那样从底蕴上下功夫，但是在酒质和风味上的要求很高。
因此在90年代初的时候出现了液态法和固液法白酒，也就是现在所说的“酒精勾兑酒”。
工艺上更简单粗暴，成本也更低，六曲香算是比上不足，比下有余，处在中间较为尴尬。
因此市场也被这些新工艺白酒分化了不少。
- 外部问题
这一时期还出现了许多的同级别麸曲白酒，像哈尔滨老白干、黔春酒等，也被分去了一部分市场。
后来在1998年的时候朔州假酒案，引起了轩然大波。“劝君莫饮山西酒”，让山西的酒市场沉寂了许多的年，连当时风头正盛的汾酒在这之后都沉寂许久。
更不要说这个已经“屋顶飞瓦”的六曲香了，接着就是销售额锐减，资金上也周转不灵，无奈在2001年的时候，被北京红星二锅头收购，“红星高照，六曲香飘”出现了。
但是因为酿酒理念和工艺不同，六曲香虽有其名，却再也不复当初的味道。
当年汾酒受到的波及也是非常的大，在之后的许多年都未能恢复曾经的地位，但是一直都在用心经营，提升酒质，也终于有了现在的地位。
在2021年度总结排名中，汾酒居第4的位置，与第三名洋河的差距已经非常短，2022或将迎来白酒排名大洗牌。
也用自身去证明了，在前行的道路上会跌倒，会受伤，但是只要坚守初心，磨砺自身，终究会跨过千难万阻，重新荣耀加身。这两个品牌也是努力奋进后，取得不俗成绩的酒企。
秦池酒
这个曾经连续蝉联2届“标王”的品牌，在1995年之前秦池还是无名小卒，然而在这之后大家都知道了这个白酒品牌。
曾经的销量王者却在1997年的时候出现了“勾兑”丑闻，这一丑闻甚至波及到了整个鲁酒江湖，秦池也曾破产收场。
但也一直在不间断的发力，在2008年的时候终于偿还了之前所有的债务，这些年凭借着不懈的努力，也拥有了不错的成绩。
木台厚道酒
这是一款贵州的地方白酒，产地在茅台镇，其酒厂距离茅塔一号车间不足2公里，还是茅台八仙之一的冯小宁老师亲自主持酿制。
因为有冯小宁老师的参与酿制，很多冯老师的酒粉慕名而来，在贵州有段时间里非常火爆，但是后续酒厂却是只在酒质上默默发力，而忽略的宣传的重要性。
现在是信息大爆炸时代，买东西只需要动动手指就能被送回家中，方便快捷，不常出现就会被替代忘却。
这几年酒企也终于开始在宣传上下功夫，也取得了不俗的成绩，甚至是冲出了当地，在别的省份也有许多的酒粉。
采用坤沙大曲工艺酿制而成，酒质优秀，酒体细腻醇厚，饮后回味持久。
若是当初六曲香能不改变自身的风味，现在会不会像汾酒一样，慢慢崛起呢？
