黄焖鸡怎么做?关键在“3步”,鸡肉肉质香嫩,汤汁浓稠

时间:2022-06-19 09:00:40编辑:coo君

相信很多朋友都喜欢吃肉吧,肉能补充很多的蛋白质和脂肪,让我们的身体均衡发展。肉也有很多的种类,有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等等。平常我们一日三餐的时候,都喜欢做各种的肉来吃,但是现在猪肉的价格特别高,所以很多人都舍弃猪肉而选择吃其他的肉。今天要给大家分享的就是一个鸡肉的做法。

鸡肉的做法也有很多种,有小鸡炖蘑菇、炒鸡肉、黄焖鸡等等。鸡肉炖汤非常有营养,很滋补,但是吃起来很清淡,而且有点油腻。但是做黄焖鸡的话就非常的香,而且鸡肉也没那么油腻,吃起来更加的鲜嫩多汁。黄焖鸡相信很多朋友也都吃过,在外面很多饭店里面都有这道菜,而且还有很多的店,只卖黄焖鸡,这一道菜就能撑起一个店。

黄焖鸡想要做的好吃,关键在于它的鸡肉香嫩和汤汁浓稠,但是想要做出这么好吃的黄焖鸡来可不容易,很多朋友就是不知道怎么做,所以才做不出美味的黄焖鸡来,想要做出好吃的黄焖鸡关键在3步,做对了,我们的黄焖鸡鸡肉香嫩,汤汁浓稠,非常美味。下面就给大家分享一下黄焖鸡的烹饪方法。

首先我们准备好制作黄焖鸡的食材,鸡腿,葱,姜,蒜,香菇,青椒,料酒,干辣椒,蚝油,冰糖,白胡椒粉。上面的食材用的是鸡腿,但是也可以用整只鸡或者其他的鸡肉来炖黄焖鸡。把鸡腿清洗干净之后剁成小块,放碗中备用,姜切成姜丝,青椒切斜刀口,干辣椒洗干净后切段,香菇清洗干净之后切成香菇片。如果是干香菇的话就需要提前用冷水泡发,葱切成葱花,蒜切成蒜末。

第1个要点就是要把鸡肉腌制去腥味。往碗里面放入料酒、姜丝、盐用手抓拌均匀,腌制上20分钟。下面起锅烧油,等到油热之后,先放入姜蒜末炒香,然后再把干辣椒放进去一起炒香,出香味之后把鸡肉放进去翻炒,小火慢炒一直炒到鸡肉变色,然后肉质变得紧实,把鸡肉盛出,放碗中备用。这里的第2步就是先要把鸡肉炒到肉质紧实的地步。

起锅烧油,等油热之后开小火,放入几块冰糖翻炒,一直炒到冰糖融化冒小泡的时候,把鸡肉全部放进去,一起翻炒上色,然后往里面加入生抽、蚝油、白胡椒粉一起翻炒均匀,然后往里面加入开水,水要没过鸡肉,然后大火煮开,煮开之后,水上面会有很多的浮沫,把它捞走,然后往里面加入切好的香菇片,盖上盖子炖二三十分钟。第3个要点就是,要留一些汤汁。汤汁剩少许的时候放入青椒,然后开大火翻炒一下撒上葱花,就可以出锅了。

做这道黄焖鸡的时候有3步很重要,第1步就是给鸡肉腌制去腥味,第2步就是翻炒鸡肉,一直到变色和肉质紧实之后盛出。第3步就是炖完鸡肉之后,要留少许的汤汁,等会一起和米饭吃,更加美味。

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