相信很多朋友都喜欢吃肉吧，肉能补充很多的蛋白质和脂肪，让我们的身体均衡发展。肉也有很多的种类，有鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等等。平常我们一日三餐的时候，都喜欢做各种的肉来吃，但是现在猪肉的价格特别高，所以很多人都舍弃猪肉而选择吃其他的肉。今天要给大家分享的就是一个鸡肉的做法。
鸡肉的做法也有很多种，有小鸡炖蘑菇、炒鸡肉、黄焖鸡等等。鸡肉炖汤非常有营养，很滋补，但是吃起来很清淡，而且有点油腻。但是做黄焖鸡的话就非常的香，而且鸡肉也没那么油腻，吃起来更加的鲜嫩多汁。黄焖鸡相信很多朋友也都吃过，在外面很多饭店里面都有这道菜，而且还有很多的店，只卖黄焖鸡，这一道菜就能撑起一个店。
黄焖鸡想要做的好吃，关键在于它的鸡肉香嫩和汤汁浓稠，但是想要做出这么好吃的黄焖鸡来可不容易，很多朋友就是不知道怎么做，所以才做不出美味的黄焖鸡来，想要做出好吃的黄焖鸡关键在3步，做对了，我们的黄焖鸡鸡肉香嫩，汤汁浓稠，非常美味。下面就给大家分享一下黄焖鸡的烹饪方法。
首先我们准备好制作黄焖鸡的食材，鸡腿，葱，姜，蒜，香菇，青椒，料酒，干辣椒，蚝油，冰糖，白胡椒粉。上面的食材用的是鸡腿，但是也可以用整只鸡或者其他的鸡肉来炖黄焖鸡。把鸡腿清洗干净之后剁成小块，放碗中备用，姜切成姜丝，青椒切斜刀口，干辣椒洗干净后切段，香菇清洗干净之后切成香菇片。如果是干香菇的话就需要提前用冷水泡发，葱切成葱花，蒜切成蒜末。
第1个要点就是要把鸡肉腌制去腥味。往碗里面放入料酒、姜丝、盐用手抓拌均匀，腌制上20分钟。下面起锅烧油，等到油热之后，先放入姜蒜末炒香，然后再把干辣椒放进去一起炒香，出香味之后把鸡肉放进去翻炒，小火慢炒一直炒到鸡肉变色，然后肉质变得紧实，把鸡肉盛出，放碗中备用。这里的第2步就是先要把鸡肉炒到肉质紧实的地步。
起锅烧油，等油热之后开小火，放入几块冰糖翻炒，一直炒到冰糖融化冒小泡的时候，把鸡肉全部放进去，一起翻炒上色，然后往里面加入生抽、蚝油、白胡椒粉一起翻炒均匀，然后往里面加入开水，水要没过鸡肉，然后大火煮开，煮开之后，水上面会有很多的浮沫，把它捞走，然后往里面加入切好的香菇片，盖上盖子炖二三十分钟。第3个要点就是，要留一些汤汁。汤汁剩少许的时候放入青椒，然后开大火翻炒一下撒上葱花，就可以出锅了。
做这道黄焖鸡的时候有3步很重要，第1步就是给鸡肉腌制去腥味，第2步就是翻炒鸡肉，一直到变色和肉质紧实之后盛出。第3步就是炖完鸡肉之后，要留少许的汤汁，等会一起和米饭吃，更加美味。
