创业开卤菜店，学做卤菜和卤菜配方报名专业卤菜培训学校。学习卤菜制作技术，才能开赚钱的卤菜店。卤菜在我们的生活中是非常常见的菜品。卤菜在我们国家的发展可以用源远流长来形容，不仅历史悠久，而且品种多样，风味各异。卤菜比较小的投 资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投 资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提高销量!
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专业卤菜学习：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析
5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理
6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道
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学习卤菜技术做法哪里比较好？成都蜀味缘讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；荤素卤品加工的全程工艺、香辛料的作用及分类、选料与加工；高汤、卤汤的配方与制作；火候把握，卤汤调色调味；红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间；卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和二次变鲜方法；卤菜店投资预算与经营管理方法；卤菜器具、设备的配制使用和采购。
