烧麦也叫做烧卖，形如石榴，馅多皮薄，软糯喷香。是很多人喜欢的一道特色美食，现在很多早餐店都有卖的，平时1块左右1个，里面的肉末和香菇少之又少。想要吃到真材实料的糯米烧麦，还是自己在家做吧！
很多人常问咚咚，为什么自己做的烧麦又干又硬？其实做烧麦的时候要注意两点，一是烧麦皮要用温水和面。二是做烧麦馅的时候，要有一定的油脂。有了这两点就不会有干硬的问题了。今天咚咚教你做好吃的糯米烧麦，烧麦像花儿一般，形美味美，赶紧学起来吧~
【糯米烧麦】食材准备：烧麦皮：普通面粉250克，温水125克。馅料：圆糯米250克，五花肉 1小块，香肠1根，豌豆1把，洋葱小半个，干香菇3—4个，莲藕一小段，食用油适量，食盐适量，白糖适量，白胡椒适量，生抽适量，料酒少许。制作步骤：1、圆糯米清洗干净，浸泡5小时以上。泡发好的糯米控干水分，放入锅中隔水蒸。
2、面粉和温水，用手揉成光滑的面团，揉好后包上保鲜袋，醒发1小时。
3、干香菇洗净泡发，泡发的水留着自己用。豌豆洗净，五花肉去皮切丁，放一点生抽、料酒、白糖、盐，腌渍一会儿。
4、香肠、香菇、胡萝卜、洋葱、莲藕全部小丁。
5、锅里放油，把五花肉丁放下去翻炒至变白，装出备用。香肠同此步骤。
6、香菇、洋葱依次放入，然后再放莲藕、胡萝卜、豌豆，炒出香味，放料酒、白糖、食盐、生抽、白胡椒粉、再把五花肉和香肠放入。倒入适量的清水，开中小火让所有材料香味全部出来。
7、放入糯米饭，有汤汁不要紧，翻炒均匀，尝一下味道。
8、醒好的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子。按压扁，擀成圆形烧麦皮形状之后，擀面杖在边沿，推一下推一下，就能擀成褶子花边。
9、擀好的烧麦皮放上馅，用虎口把皮全部包上，在花边下方，用虎口收紧捏一下。
10、全部包好后，放入蒸笼。水开后，放入锅内。根据大小蒸5—7分钟，蒸好后焖3分钟再掀开盖子。
【存储小贴士】吃不完的，2天内冷藏，2天以上冷冻。可以生的冷冻，也可以熟冻。建议熟冻，生的容易粘在一起！
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