安徽名茶:茶说黄山毛峰

时间:2022-05-12 12:07:39编辑:coo君

四月,一杯春茶亦可滋养生灵。

人们常说“人间最美四月天”,其实在茶友们心中该是“人间最美四月茶”。

等待了夏、秋、冬三个季节

积蓄了300多天的养分和能量

安徽的新茶随着春光,泛出清香

安徽自古人杰地灵,物华天宝,独特的地理气候不仅孕育了璀璨的文明,更独占了中国"十大名茶"的四席宝座。青山如黛、绿水萦绕的徽州,自古即为名茶故乡,在中国第一部茶书《茶经》中,就有了徽州产茶的记载;《茶酒论》中的"浮梁歙州,万国来求"更是徽茶享誉中国的最好证明。

在黄山市,富溪乡的春天,总是会迟到。然而,姗姗来迟的富溪黄山毛峰,滋味却更加鲜甜。85度水注入,清香持久,兰花吐幽,尝一口,鲜润饱满,回甘生甜。今天,跟我们一起走入黄山毛峰,去体悟140余年岁月里的悠悠茶香。

1、黄山毛峰,始于1875

提到黄山毛峰,首先就要从“黄山毛峰之父”谢正安说起。谢正安,徽州府漕溪茶叶世家谢氏“余庆堂”第47世,为谢裕大茶行创始人,十大历史徽商之一。

光绪元年,漕溪“谢裕大茶号”开张。每年清明前后,他亲自带领家人到充头源茶园选采肥壮芽茶,经过“下锅炒、轻滚转、焙生胚、盖上圆簸复老烘”等工序的精心制作,形成别具风格的新茶。由于“白毫披身,芽尖似峰”,故称“毛峰”。因数量极少,先运至上海新挂牌的“谢裕大茶庄”面世。英国茶商品尝后,赞不绝口,从此毛峰名扬上海。后因毛峰产地既属黄山源又邻近黄山,又称“黄山毛峰”。

谢正安不仅是位杰出的茶商,他还是位杰出的茶叶工艺大师。他对茶叶的种、栽、管、采、制、评诸方面,均有较高造诣。为了提高毛峰茶叶质量,他经过反复试验,并连续几年在清明时节,亲自带人到他指定的茶园,选采肥壮的茶芽嫩叶,剔除杂芜,摊薄置于竹簟之上,在传统的制茶工序中,增加一道“篰篮一罩”工序,这样精心制作的黄山毛峰,在色、香、味等方面,与传统方法制作的毛峰相比,有了很大的改进。

19世纪末20世纪初,谢裕大茶行遍布九州各地,更是通过外商洋行将茶叶远销远东与西欧。晚清洋务重臣张之洞欣赏其诚信经营的理念,亲笔题下“诚招天下客,誉满谢公楼”;后又有新安画派大师黄宾虹盛赞谢裕大为“黄山毛峰第一家”。百余年的风云变幻中,它记载了一代徽商的传奇历程,更见证了黄山毛峰的名动全国乃至海外。

2、历史传承,正统原产地

140多年前,谢正安于漕溪祖屋慎裕堂宣布成功创制黄山毛峰。140多年后黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区、黄山区、歙县、休宁县、黟县的38个乡、村,为黄山毛峰茶产地。

漕溪是黄山毛峰的发源地。现今,以漕溪为核心的半径10公里范围内,包含富溪、杨村、洽舍等乡镇区域被公认为黄山毛峰核心产区,出产黄山毛峰品质甚高,为人追捧。

棵棵茶树,在雾露的浸润中伸展着芽叶,沃土的滋养,更是为茶树的生长创造了良好的条件。林茂景秀的高山地区,多以腐质砂石土壤为主,土层深厚、酸度适宜。繁茂的植被、厚积的落叶,覆盖着质地疏松、结构良好的土壤,丰富的有机质和矿物质,孕育着生机勃勃、芽叶肥壮的茶树。

去往茶园,山路狭窄婉转,在茶园里采茶也非易事,茶园里怪石嶙峋,茶树从山石中挣扎而出,野蛮生长,采茶人稍有不慎便会擦破跌伤。艰难的采茶之路,让茶园保持着原生茶树之貌,茶叶产量虽低,品质却高。

3、茶香氤氲,悦享春光

人每天开门七件事,柴米油盐酱醋茶。对大多数普通人而言,茶是日常、是寻常的。喝点好茶,清空杂乱的思绪,清理身体的垃圾;令日常更美好,才是好茶应该被赋予的意义啊。

随手拿起身边的茶杯,就能享受到一杯好茶,不受时空限制,享受无限春味与春光。

每个人心里都曾藏过仗剑走天涯的武侠梦吧。白衣少年,执剑行侠,如果时光未能隐没你的梦想,那就携茶看世界,便携茶水分离杯,化繁为简,自由随性,茶汤分离,浓淡皆宜,随时随地,一杯好茶。

今年的徽州山谷,比往年安静了不少。因为疫情,人员往来受限、销售受阻,大量茶农利益受损。让我们为家乡的春茶销量贡献一份力量,多多宣传徽茶,带动茶叶销售。

春光正当时,放缓匆匆步履

一起看一看世界的繁华

享受着这一刻的春光与茶色

绿茶清欢无别事

我在等风也等你

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