长大后，还有什么比放学回家却发现蔬菜汤在晚餐菜单上更令人失望的吗？对我来说唯一的例外是minestrone：我的意思是，所有东西都用帕尔马干酪和橄榄油堆起来味道更好，对吧？从那以后，我越来越喜欢上所有季节性的蔬菜汤。今天，我们将分享一个基本的通心粉配方，您可以根据您所在地区的季节进行调整，当然，也可以根据您手头的情况进行调整。
如果您正在寻找“正宗”食谱，我们深表歉意。意大利语中的Minestrone更像是“蔬菜汤”的总称，其变化可能与意大利的家庭一样多，季节和一年中的时间也起着一定的作用。冬季的矿山可能会看到萨沃伊卷心菜、根茎类蔬菜或瑞士甜菜添加到锅中;另一方面，夏天可能偏爱西葫芦、茄子和西红柿。热那亚版本在卷心菜家族中很轻，但配上一团香蒜酱;在普利亚，你会发现萝卜顶部混合在一起;而在托斯卡纳，当地的卡沃洛尼禄和少量白豆留下了自己的印记——而且，在一个更狡猾的举动中，第二天用旧面包和西红柿重新煮熟了整个东西，重生为里博利塔，一种当地的面包汤。
然而，所有版本都有一个共同点：每个版本都使用新鲜的时令蔬菜，煮熟至完美，并配上大量的帕尔马干酪或佩克立诺粉。当然，没有高汤立方体或现成的香草混合物进入锅中，而是新鲜的茴香、迷迭香、百里香、月桂叶或鼠尾草注入锅中。对于更丰盛的版本，您可以先用橄榄油煎培根或干蘑菇。
为了帮助您入门，请尝试 Lisa 的基本通心粉食谱。随意替换不同的蔬菜，根据您的喜好，您可以在市场上找到的东西或隐藏在冰箱后面的任何东西。
重要的是，蔬菜最终仍然有一点咬合力——没有什么比糊状、浸水的蔬菜更糟糕的了。我们制作了一个方便的信息图，以帮助您计算不同类型的蔬菜在锅中需要多长时间，以及如何改变食谱的想法。以下是要记住的成分顺序：
首先，根茎类蔬菜和洋葱需要炒。除了经典的土豆和胡萝卜，您还可以使用欧洲防风草、芹菜或胡桃南瓜。
接下来，是萨沃伊卷心菜、韭菜和茴香。事实上，你可以使用任何种类的卷心菜，无论是羽衣甘蓝、尖头卷心菜还是卡沃罗尼禄。在此步骤中也添加芹菜和大头菜等蔬菜。
现在，我们正在寻找烹饪时间适中的蔬菜，在这个食谱的情况下，那就是西葫芦、青豆、花椰菜和西兰花。此时，您还可以添加茄子、罗马人或沥干的白豆等东西。
最后，是时候更快地烹饪西红柿、豌豆和瑞士甜菜叶等蔬菜了。没有樱桃番茄？粗略切碎的西红柿或沥干的罐装西红柿也同样有效。您也可以用瑞士甜菜代替菠菜叶。
别忘了浇头！香蒜酱、帕尔马干酪或任何其他浓烈的硬奶酪增添了丰盛的味道，罗勒或欧芹等软香草使事物清新，硬皮面包或煮熟的意大利面增添了额外的卡比风味。
最后两个提示：在改变食谱时，不要因为使用不会让你觉得特别意大利的蔬菜而推迟！卷曲羽衣甘蓝、欧洲防风草或大头菜都是矿井的绝佳补充：这一切都与搭配和创造平衡有关！一定要选择各种不同的蔬菜，以避免过于主导的口味和质地——例如，太多的卷心菜或豆类会使汤太泥土，根茎类蔬菜和葱类太多，可能会太甜。所以，把所有东西都切成一口大小的碎片，然后开始即兴创作。祝你好运！
您是否有通心粉的家庭食谱，或者您的最新变体很受欢迎？
