用料：草鱼1500克；花椒1把；葱2根；姜5片；干辣椒6个；蛋清1个；淀粉2勺；盐1小勺；豆瓣酱2勺；蒜4瓣；白糖1勺；黄酒2勺；白芝麻1把；生菜1大颗
做法
一条三斤左右的草鱼，洗净剖鱼片，一般卖鱼的地方都会弄，但我嫌他们剖的太厚了，自己回家慢慢弄。先去头去尾，把鱼身剖成大块。剖好的一大碗鱼片。剔下来的鱼骨鱼尾单独用盐生姜粉腌制，可以做椒盐鱼排。剖好的鱼片用生姜粉，胡椒粉，淀粉，小一小勺盐，一个蛋清搅拌均匀腌制半小时。锅内烧热油后，加入豆瓣酱炒香倒入开水烧开后加入鱼片，大火煮三分钟左右即可。煮好的鱼倒入大碗中，我是放的生菜打底，生菜不用提前煮直接铺在碗底即可，鱼的面上铺尖椒，大蒜粒，花椒小葱，撒上一把白芝麻，锅内烧两小勺淋在鱼面上。香气扑鼻，鱼片嫩滑，麻辣可口。
