选用新鲜的鸡翅
新鲜的鸡翅肉质鲜嫩，含水量高，炸出来的鸡翅更加酥脆嫩滑。
选用新鲜的鸡翅时，可以注意以下几点
1.观察鸡翅的肉质，如果发现肉色发暗、有异味或者表面有裂痕，就不要选择了。
2.确保鸡翅的表面干燥，用纸巾或者厨房纸吸干水分。
用鸡翅前先腌制
腌制可以提高鸡翅的口感和味道，并且可以让鸡翅更加入味。腌制的过程中，可以加入一些盐、胡椒、生姜、料酒等调味料，腌制时间可以根据个人口味来决定。
炸鸡翅前裹上淀粉和面粉
淀粉和面粉可以使鸡翅表面更加酥脆，同时还可以保持鸡翅的嫩滑口感。将鸡翅裹上薄薄一层淀粉和面粉混合的干粉后，再用搅拌均匀的蛋液浸泡一下，这样可以使鸡翅表面更加酥脆。
控制油温和时间
油温过低会导致鸡翅表面不够酥脆，油温过高则容易导致鸡翅表面烧焦，但内部仍然没有熟烤。建议油温控制在160℃-170℃左右，炸鸡翅的时间不要太长，一般3-5分钟就可以了。
炸好以后控干油脂
炸完鸡翅后，可以用厨房纸巾将多余的油脂吸干，这样不仅可以减少油腻感，还可以使鸡翅更加酥脆。同时，还可以在炸鸡翅之前将油温稍微降低一点，这样可以让鸡翅保持酥脆的同时，减少油腻感。
总之，以上这些小技巧可以帮助你炸出酥脆嫩滑的炸鸡翅，记住掌握好油温、炸制时间和油脂控制，就可以让你的炸鸡翅变得又脆又嫩了。我是城家小厨，一个热爱美食的吃货，你还知道哪些好吃的，记得评论区留言哦。
