预制菜，正在成为越来越多农牧企业的重要增长曲线。
春雪食品是典型案例，其2022年财报显示，公司去年主营收入24.95亿元，同比上升22.71%；其中，调理品（预制菜）的销售额达12亿元，占到其全部食品营业收入比例的63%，连续三年超过50%。
这组数据意味着，春雪不仅顺利完成了从农牧企业向食品企业转型的“华丽转身”，还巩固了自己在鸡肉调理品细分行业的优势地位。
从农牧业到预制菜，抢占赛道先机
1991年3月，山东春雪食品成立，那时的春雪，还是主要从事兽药、饲料及添加剂生产、商品肉鸡养殖、屠宰分割肉的农牧企业。
但在2003年，在很多人还没听过预制菜的时候，春雪就已开始了对该赛道的探索。
那一年，已经在鸡肉领域打拼超过十年的春雪，凭借生鲜鸡肉养殖、处理的稳定产能，以及发展的资金基础，成为全国首批35家获准对日出口热加工禽肉产品（熟制鸡肉调理品）企业之一，开始生产以禽肉为原料的预制菜。
这也为春雪打开了预制菜领域的大门。
彼时国内尚未意识到预制菜的巨大市场，中央厨房概念还不普及，春雪的客户也主要来自日本、韩国、欧洲等预制菜市场较为成熟的国家和地区。
2012年前后，国内餐饮市场从酒楼类大餐饮向大众餐饮转型，春雪敏锐地察觉到其中的机遇，将部分战略目光投回了国内市场。
从当时的国内市场来看，相较竞争激烈、市场版图划分较为固定的纯生鲜产品，食品、为餐饮企业提供半加工产品，是春雪能嗅到的对自己更为有利的赛道。
2012年11月，春雪逐渐从农牧企业向食品企业转型，产品从生鲜向预加工倾斜，渠道也随着产品的改变而同步发生着转变。在国外市场颇受欢迎的预制菜业务，也被划分到食品板块独立运营，销售渠道逐渐向国内转移。
2015年前后，转型过渡期后的春雪不断发力国内鸡肉调理品（预制菜）市场，并抓住2021年预制菜市场迎来大爆发的风口，强势争抢鸡肉预制菜的头部位置。
在多年出口预制菜积累的研发、经验的加持下，经过近几年的试水，春雪在预制菜市场窗口期迎来了自己的爆款产品——爆汁鸡米花，仅这款产品，2022年就售出12072吨，月均销量1000吨，为春雪贡献了1.5亿元的销售额，占其全部预制菜收入的12.5%。其常务副总裁郑钧曾对媒体表示，2023年爆汁鸡米花计划月销超1500吨。
凭借着这些，春雪从出口为主的外贸型企业，转型为了出口、内销并重的企业，还成为了一家业务链条覆盖了从养鸡到鸡肉预制菜的公司。
2021年10月，春雪成为首家登录上交所主板的白羽肉鸡产业链企业。百度股市通显示，截至7月3日收盘，春雪食品总市值约25.80亿元人民币。
“咬定”鸡肉预制菜高歌猛进
年报显示，2022年春雪预制菜销量5.8万吨，同比增长7%；销售额达12亿元，同比增长13%，占全部食品营业收入的比例达到63%，并连续三年超50%以上。
目前，春雪的预制菜产品已超120个，涵盖鲁菜、北京菜、川菜、粤菜、浙江菜、江苏菜、淮扬菜、新疆菜等地方菜系，包括了生鲜食材、烧烤、健身、日式炸鸡、早餐肠、火锅丸子等8个系列，并形成了一人食、中式、西式的产品矩阵。
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