关于夏天来势汹汹的高温天气里,所有的美好记忆,似乎皆来自于空调冷饮或冰西瓜,但是在芜湖,即便天气再热,一碗温温热热的老鸭汤总是深得人心的。
端午将至,农家院子里,一只只养了2年以上的膘肥体壮模样憨憨的麻鸭们便开始陆续被赶进了柴火灶中。
小火慢炖,等到汤汁澄清香醇,老鸭皮糯肉耙,鸭脂黄亮,肉酥鲜烂,到了饭桌上,便是食客魂牵梦萦,难以忘怀的美味。尤其在伏天里,一口鲜香且降火去燥,谁能不爱?
在四川眉山,【范盆堰老鸭汤】在一众“老鸭汤”里,名声算是响当当
一、27年,用心熬制每一碗老鸭汤
眉山人擅长吃辣,一样也擅长喝汤。这家老鸭汤,居然已经开了27年,地道的老鸭汤风味,真材实料,独到的熬汤工序,精准的火候把控,秘制底料的调和,让色泽,味道,香气皆是惊艳无比。
老板亲自挑选新鲜农家鸭子,五谷饲养,肉质鲜美紧实,土生土长的鸭子,带有自然的气息,绿色又生态!
下锅要严选份量十足的老鸭先杀现炖。无论口感肉质都超级攒劲,鸭肉紧实而不柴,嫩滑又多了几分自带的肉香。而这一锅老鸭汤便是来自“范盆堰”。
多年来,经过不断优化,将每一种配料都进行定量、逐项调配,于是成就了今天“范盆堰鸭汤”
来百度APP畅享高清图片二、人间烟火,就如一碗热气腾腾的老鸭汤
范盆堰老鸭汤味道鲜美,是一道集美味食疗于一体的美食。人间烟火,食事四方,不如一碗热气腾腾的老鸭汤暖胃、暖心、更暖人!
懂行的人都知道,要想把老鸭汤的味道做好,对食材和火候的要求是多么严格。2021年,眉山范盆堰老鸭汤技艺入选成都市非物质文化遗产名录。
一碗看似简单的老鸭汤,背后是多年的匠心坚持。来来往往的食客正是对他们的手艺、对这碗老鸭汤最好的认可。
喝一口老鸭汤,汤汁入口,一点也不油腻,味道不像普通鸭汤那般生猛,清淡中透着鲜香,感觉宛如一个口渴至极的人,喝到一瓢甘冽的山泉一般,舒服、满足、畅快淋漓。
范盆堰老鸭汤始于1996年,属于自创开发的绿色食品,采用放养老鸭和自创的秘方调味制成的养生汤。其汤味味鲜,肥而不腻,春夏秋冬人人皆食。
