大家都知道秋天是吃螃蟹的季节，但是很多人不知道，农历六月份的螃蟹也是一鲜！秋天的大闸蟹确实是最肥美的，但是六月份的大闸蟹更鲜美，通常被人们称之为“六月黄”。
六月黄其实就是大闸蟹的青少年时期，大闸蟹一生会蜕10次壳，而六月黄就是大闸蟹成熟期前的最后一次蜕壳，也就是说大闸蟹即将要从少年步入青年了。
因此，六月黄也被称之为“童子蟹”，这个时候的大闸蟹个头不大，通常在2两左右，但是它的外壳薄，内壳软，肉质丰满，味道鲜美等特点。
六月黄是农历六月期间的大闸蟹，在江浙沪地区，各地的菜市场和超市都上架了六月黄，也有很多市民前去购买挑选。当年的六月黄，一般都是蟹毛柔软、呈褐黄色，如果是隔年的小蟹，蟹脚往往都是黑毛，而且毛比较硬。
挑选六月黄有讲究，壳软、弹性较好、肚子饱满凸起的，说明肉多较肥，如果能透出黄色，说明蟹膏多。
六月黄不适合清蒸，家烧是最鲜美好吃的做法了，可以搭配当季的毛豆，简单家烧，尝一口，让你鲜到舌头的都麻了！不禁感叹：不愧是六月“第一鲜”，只可惜很多人不懂吃。
【六月黄烧毛豆】
食材：六月黄大闸蟹3只、毛豆适量、淀粉、葱姜、酱油、老抽、料酒、盐、胡椒粉、猪油。
步骤1：六月黄大闸蟹洗干净后，把它对半切开。毛豆洗干净，再切点葱姜备用。
步骤2：起锅烧猪油，先把毛豆放入锅煸炒一下，煸炒至表面微微焦黄，出锅备用。
步骤3：再次起锅烧猪油，把螃蟹切面蘸上淀粉，然后放入锅中煎，煎至定型。
步骤4：接着加点葱姜翻炒片刻，再放入毛豆，加入1勺酱油、少许老抽、2勺料酒和适量清水，再加点胡椒粉，然后盖上盖子烧煮30秒钟。
步骤5：最后大火收汁，加些盐调味，撒些葱段，就可以出锅了。
这道菜吃的就是食材的鲜美，所以重口味的调料不要加，不然就失去六月黄的鲜味了。
