都说绿豆汤解暑。作为“济世良谷”的绿豆，每年一到夏天，就迎来了它的黄金时期。家家户户都离不开绿豆汤，绿豆粥。但是你知道吗？很多人都把绿豆汤熬错了，而熬错的绿豆汤，是不能解暑的。到底是怎么一回事呢？
来百度APP畅享高清图片首先小编要给大家科普一个知识:
绿豆汤熬成绿的才解暑。
在2011年的光明网文摘报上，曾经刊登过这样一则消息:《绿豆汤熬成绿色最解暑》。
小编仔细阅读了这篇文章，给大家归纳出了以下2个要点:
（1）绿豆汤的解暑功效来源于绿豆。
（2）绿豆汤会变红是因为氧化。当绿豆汤熬至碧绿色的时候，绿豆皮此时氧化程度最低，解暑效果是最好的。
这个时候把汤单独盛出来饮用，继续加水煮豆子即可。
现在你就明白了，想要用绿豆汤，真的达到解暑功效，就必须让绿豆汤是绿色的。那么怎样可以延缓它的氧化，让绿豆汤不发红呢？
方法1:
换水
酸性自来水，熬绿豆汤氧化速度是最慢的。
烹饪技巧:用纯净水熬绿豆汤。
方法2:加2物
在熬制绿豆汤的时候，加半勺白醋，或者挤入柠檬汁。
白醋和柠檬汁都是酸性的，加强自来水的酸性就能够最大程度地降低氧化。
注意，是新鲜柠檬。
方法3:换锅
很多人煮绿豆汤，用的是家里普通的汤锅或者炒锅。
最推荐的是用压力锅。
比如你的高压锅或者电饭煲等。目的是尽量减少食材和空气的接触程度，空气中含有氧气，绿豆和氧气的接触时间越短，氧化程度就会越低，汤色也就会变绿了。
学会这三个方法，你的绿豆汤也可以和饭店里的一样，好看又好喝。
