图说：收割新米现场 来源/采访对象提供（下同）
新民晚报讯（记者 张钰芸）今年入夏以来，气候条件多变，给粮食生产带来了更多的挑战。日前，记者了解到，作为上海市民“米袋子”供应底板的光明农发集团，各生产基地的水稻长势喜人，丰收在望。特别是在位于崇明的生产基地，今年的早熟水稻已经开始了收割，比往年常规产品的上市时间提前了40多天，为市民带来了期望已久的“新大米”。
“今年大米上市时间提前了整整40天，意味着上海市民不再需要等到国庆节后才能享受到新米的香甜。”光明农发集团相关负责人表示，赶早上市的新大米是一个早熟品种，叫做“八月香”，是上海市首个自主培育的国标一级稻，也是上海目前最早成熟的地产新米。不仅有着节水抗旱的特性，而且成熟后口感弹牙，米香浓郁，是今年光明谷锦鲜米系列的新成员。
“在8月中旬，第一批早熟大米率先登场，可以让消费者在刚刚入秋时节就能品鉴到新大米的美味。”该负责人说，等到8月底，光明谷锦自主品种上市，带来新大米的纯正香气和柔润口感，至9月中下旬，光明谷锦“早软香”国庆稻会如约上市，全面开启新米供应。通过分阶段、多产品的供应，让上海市民能够持续不断的吃上新米、同时也确保每一批次大米都是最新鲜的。
为什么消费者如此热衷品尝新大米？专家表示，稻谷是个生命活体，水稻收割以后，随着时间的推进，大米的口感、香味、色泽都会发生变化，稻谷中蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化，都会影响大米蒸煮的黏度、硬度和香气。而刚上市的大米，因为米味浓、水分足，则是越能给消费者接近完美的味觉体验，这就好比刚上市的瓜果蔬菜等，道理是一样的。所以新米吃起来的口感和放置一段时间后的是有所区别的。
近年来，“光明谷锦”作为上海本土的大米品牌，一直致力于打造“鲜米”。光明农发集团通过整合“六维锁鲜”技术体系，聚焦鲜源、鲜域、鲜智、鲜仓、鲜艺、鲜速六个方面，持续推进产品“微创新”，推出“当月加工当月卖，控制最佳赏味期30天”的“月月鲜”大米，目前已形成以苏北米、东北米、崇明米、安徽米等主流大米为特色的产品矩阵，满足市民对不同产地、不同品种、不同口感、不同口味大米、不同消费场景的多样化需求。
