南海网记者 王康景
8月9日，海南日报报业集团海财经研究院历经3个月调研、走访定安、儋州、万宁、屯昌等地的粽子产业发展情况，发布了《2024海南粽子产业发展趋势报告》（以下简称《报告》），对海南粽子产业现状进行梳理、深刻洞察并形成对未来趋势的预测。
《报告》显示，2024年全国粽子产业市值增幅明显，首次突破100亿元大关，其中海南粽子产业市场规模突破10亿元，定安粽子以7.12亿元领先岛内。《报告》认为，海南粽子产业面临销售渠道、品牌及创新不足等问题，需抓住市场增长机遇，搭乘电商快车、发挥文化传承的载体和品牌价值，促进粽子产业链更加成熟。
此外，行业专家、粽企创业者纷纷为海南粽子发展建言献策和分享经验，认为海南粽子需更加推动联盟标准制定，迎合不同客群需求进行创新，向绿色健康理念迈进，并争取让海南粽子走向全国乃至海外市场。
《2024海南粽子产业发展趋势报告》发布现场，行业专家进行主题分享。
2024年海南粽子规模突破10亿元，企业数量全国排名第四
《报告》指出，近年来，中国粽子产业呈现出蓬勃发展的态势，市场规模持续扩大，2024年粽子市场总量增幅达到8%，首次突破百亿大关，达到103亿元市场规模，预计2025年将突破110亿元。其中，海南粽子产业规模就突破了10亿元，在全国占比达到10%，市场呈现明显增长趋势。
从行业竞争格局来看，我国粽子行业呈现出“一超多强、群雄逐鹿”的特点。截至2024年7月31日，我国现存粽子相关企业5830家，近10年注册量整体呈增长态势，今年已注册197家。从区域来看，浙江以720家相关企业，居全国第一，山东、广东、海南分别为536家、527家、463家紧随其后。
从地域上看，我国粽子产业分布广，但主要集中在东南沿海一带，尤其是广东、浙江、山东、海南等省份。这些地区凭借丰富的自然资源、成熟的食品加工技术以及便捷的物流体系，成为粽子生产与创新的前沿阵地。
在具体上，定安粽子以7.12亿元的产值领先，儋州、屯昌和万宁分别为1.8亿元、0.7亿元、0.4亿元。《报告》认为，海南粽子销量较去年明显增长显示出人们对粽子从食品需求也向礼品需求转变，消费需求增长。
定安县以113家粽子企业成为省内粽子产业的集中地。定安、儋州、屯昌和万宁几个主要产区中，定安规模最大，产业成熟度最高；儋州积极融入地方特色，探索产品创新；万宁下一步将出台行业标准，规范产品质量；屯昌正处于平台整合，快速发展中。
完成包装的定安粽子。
海南粽子产业面临三大局限：销售渠道、品牌打造及产品创新力不足
记者从上述《报告》获悉，我国粽子产业目前面临市场规模持续扩大、技术创新与产品多样化、品牌建设与渠道拓展、国际化市场开拓、政策支持与产业融合五大发展机遇。海财经研究院研究员符容菁表示，在粽子行业迎来百亿大市场的机遇下，海南粽子产业也呈现出蓬勃发展的态势。
海财经研究院发布的《2024海南粽子产业发展趋势报告》。
“然而，海南粽子行业在快速发展的同时，却也面临诸多局限，最主要的还是销售渠道比较单一、品牌的影响力不够、产品的创新能力不足三大方面。”符容菁说。
她还举例道，虽然全国粽子行业规模已经突破百亿元，但全国性的品牌较少，像五芳斋这样的行业龙头企业，市占率遥遥领先，是大型生产商。海南虽然有463家大大小小的粽子企业，数量排名全国第四，但这些企业成立时间比较集中，小规模企业占主导地位，其中不少属于规模较小的家庭作坊式企业，品牌的打造不够。
作为《报告》发布人，符容菁向记者阐述了《报告》有关海南粽子产业发展的趋势预测及发展建议，认为海南粽子产业定位就是要践行“强一优二促三”，即：发力热带高效农业，加强研发育种，提升糯米、粽叶等农产品健康价值，带动糯米、粽叶、猪肉等农业种植、养殖；推动二产食品加工业提质升级，优化海南粽子产业向食品规模化、工业化发展；以“美食+旅游”模式培育特色旅游目的地，促进粽子产业与文化旅游融合发展，实现全链条闭环提升，加深游客对海南粽子的体验。
海南粽子产业需加固产业链建设，提升产品品质，让这片粽子“绿”扩展得更大、拧得更紧，成为海南乡村振兴的重要抓手。
此外，《报告》认为海南粽子产业发展呈现新渠道赋能，搭乘电商快车、粽子成为文化传承的载体和品牌价值的体现、产品创新向健康方向靠拢，节令食品演变为日常方便食品等四大趋势。
《2024海南粽子产业发展趋势报告》发布现场。
行业专家：挖掘海南粽子文化内涵，制定产业联盟标准
海南粽子产业如何进一步做大做强？云南民族大学经济与管理学院教授、海南国际旅游岛发展研究院执行院长李仁君表示，定安粽子产业作为海南粽子业成熟度比较高的一块，要优化升级，首先要狠抓质量，突出特色，因为品质就是生命力，要以好品质助力粽子扩大占领市场。他认为，同时要根据消费者的消费水平、口味细分，如多口味、多规格，来掌握消费者的胃，就可以掌握产品发展命脉。
“海南粽子还要积极挖掘背后的文化传承，我们知道粽子很多人会联想到屈原，那么海南的粽子呢？定安粽子还有个民间姑娘与王朝贵胄的美丽爱情故事可以讲一讲，粽子是文化传承的重要载体。”在海南工作多年的李仁君说。
其次，海南粽子产业要品牌化、标准化相融合，提升海南粽子的影响力，还要积极开拓岛外市场，可以通过文旅带动、电商助销、不断推出新产品刺激消费者。最后，要推进政产协研学联盟，共同推动海南粽子产业发展，要制定好产业联盟的产品标准，有了标准，品质才能进一步得到保障。
中国热科院分析测试中心食物营养与健康研究室二级研究员谭乐和则从农产品品牌建设、市场推广及供应链管理角度提出三点建议。
“在新的发展形势下，海南粽子产业要实现提档升级，需要在糯米、粽叶、猪肉、鸭蛋等原材料生产方面大力推行新‘三品一标’。”谭乐和说，其次针对海南粽子品牌培育与建设，一要提高品牌培育意识，二要充分挖掘品牌特色，三要加强品牌传播力度，四要规范品牌建设管理。
最后，他认为海南粽子产业发展需要聚力，形成合力。例如通过各地粽子协会、产业联盟等社会力量，从抱团发展中得到实惠。
《2024海南粽子产业发展趋势报告》发布现场粽子企业代表进行交流分享。
粽企：研发不同口味及规格，不断迎合市场不同客群
定安粽子协会会长王沸健表示，早在2014年3月，“定安粽子”获得国家地理标志证明商标，近年来，定安粽子产业发展迅速，不仅在国内市场受到欢迎，还远销海外，成为海南的一张响亮的名片。
“作为行业协会，定安粽子协会近年推动4家会员企业进行生产设备设施的现代化、标准化升级改造，大幅提升了效率。协会会员单位之一海南安凯中泰实业有限公司智能化设备一天可以生产的粽子数量达到了4万个。”王沸健说，协会企业还积极研发了椰子粽、斑斓粽、水果粽等等，还生产各大小型号的粽子如150克的小粽子，以满足市场不同消费群体的需求。
未来，定安粽子协会将继续深入推进与文化部门的合作，加强产业上下游企业的合作，拓展销售渠道，持续开展技术研究与创新，加强人才培养，并加快组建定安粽子龙头企业的速度。
作为岛内具有代表性的粽子企业之一，海南赵西施品牌创始人赵应琼分享了海南粽子品牌的打造秘籍。她表示，赵西施品牌在发展过程中，以新琼式年节伴手礼为品牌定位，坚持创新策略与国潮文化融合。自2018年开始，赵西施每年都会举办西施粽子文化节，已连续办了五届，并加入汉服文化元素。
“我们研发的斑斓粽子还曾受到综艺明星的点赞，除了产品研发创新，品牌营销，我们还特别注重坚持长期的品牌、品质运营和维护，我自己也是积极与商超大宗团购方做好沟通交流，精准提供产品服务，并通过网络直播带货的方式，向各类消费群体提供粽子产品。”赵应琼说。
