河南不是美食荒漠!这10道“公认”的河南美食,你看合不合胃口?

时间:2024-08-18 20:49:05编辑:coo君

地处中原的河南,作为中华民族和华夏文明的重要发祥地,也有着较为深厚悠久的饮食文化,孕育出了不少的特色美食。可能河南的美食名气并不是特别大,很多人也只知烩面与胡辣汤,八大菜系里也没豫菜,所以有人戏称河南也是“美食荒漠”,其实只要踏上河南的这片土地,亲自尝一尝河南的食物,大多数人都会被河南各种美食散发出的魅力滋味所折服吸引。

今天就为大家盘点一下“公认”的十道河南代表性美食,看看你都知道哪些?又都吃过哪些吧,没吃过的一定找个机会好好去品尝一番!

河南的烩面是中国十大面食之一,全省各地几乎都有着不同风味的烩面,但要说最有名的烩面还得是郑州的羊肉烩面。

选用上等嫩羊肉和羊骨,炖煮出鲜亮奶白的羊汤,下入特地制成的宽厚烩面片,和粉条、豆腐丝、鹌鹑蛋、黄花菜、海带丝等烩煮成一碗,面片入口柔滑不失劲道,鲜香味美,汤也是滋味浓郁,让人一口接着一口吃得不舍得停下。

胡辣汤是河南早餐中最为有名且常见的美食,它最初起源于周口西华县逍遥镇,后传至河南省内的每一座城市。

胡辣汤的外表虽其貌不扬,但待把它送入口中便能深切感受到其魅力,以牛羊肉熬制汤底,再加上以胡椒粉为首的二三十种植物香料,放入面筋、木耳等鲜味辅料食材,一锅汤熬制的浓稠辛辣却也带着满满的肉鲜味,越喝越上瘾,最后夹上生煎包、油条蘸着吃,此等美味怪不得河南人几天不吃就想念得紧。

灌汤包是开封的美食名片之一,从北宋年间就已开始售卖,如今已有百年历史。灌汤包的皮、馅都多有讲究,面皮要薄而筋,且不掉底,馅则要肉中带汁,且鲜香不腻。

故而这蒸好的灌汤包皮、汤、馅完美结合,要先开窗品汤,再吃皮馅,获得满口香。一只灌汤包吃下来,汤汁鲜润可口,外皮薄韧又颇具清香,而肉馅也是嫩滑鲜美,令人回味无穷。

洛阳的美食多到数不清,但若要说谁最具代表性,那还得是一碗洛阳人离不开的牛肉汤。新鲜牛骨慢熬一夜的牛肉高汤,碗里夹入煮好的牛肉片或牛杂,一大勺汤冲入碗中,鲜香四溢。

一口下去汤的浓香滋味立刻在舌尖绽放,胃也顿感舒服和欢喜,汤中的牛肉吃着也是软烂香嫩,给汤中泡上饼丝或是烙饼,让碳水吸满肉汤,吃着很是满足。

焦作的武陟砂锅是河南砂锅美食中的一绝,武陟砂锅的品类有很多,人气较高的便是酥肉砂锅、排骨砂锅及牛羊肉砂锅。大块的排骨、酥肉等这些肉类被投入一小口盛满鲜美高汤的无盖砂锅里,咕咕嘟嘟的炖煮着。

做好的砂锅上桌时还沸腾着,趁机投入青菜烫熟,再泼上一勺炸辣椒,而这也正是砂锅的灵魂之处。砂锅中的肉吃着香嫩鲜辣,而菜也恰好解了腻,汤也是精华,无论是直接喝,还是拿来泡饭、泡馍都是无比美味。

出自河南安阳的道口烧鸡,可是我国的四大烧鸡之一,被称为“烧鸡界的天花板”。道口烧鸡之所以好吃,便是因其独特的制作秘方,选当地的鲜嫩红鸡先油炸,后用严选的八种香料加老汤卤煮,保证每一只做好的烧鸡都是色香肉烂口感好。

美味的道口烧鸡,只需用手轻轻一抖,骨肉便自动分离,鸡肉入口后咸香酥烂,滋味极为鲜美,哪怕是凉着吃也是别有一番风味。

壮馍是濮阳当地倍受欢迎的特色面食小吃美食,如今已有数千年的历史。濮阳的壮馍很是厚实,皮薄馅多,一只壮馍足有五六斤重,每个壮馍都是由纯手工制成。

柔软的面饼紧紧包裹着大量拌好的猪肉粉皮馅,下油锅中煎至烙到两面金黄,在出锅后还会再刷上一层小磨香油,使得整个壮馍看起来金黄油亮,切好后拿在手里送入口中,咬下去外酥里嫩还多汁。

河南信阳自然环境优良,很适合鹅生长,故而当地的固始鹅块成为了去信阳必须品尝的美食。以固始县的鹅为原料,先炖煮出鹅汤,再入锅煸炒,炒出鹅肉的油脂和香味,最后放入鹅汤文火慢炖,炖出一锅鲜美紧致的鹅肉。

每一块鹅肉都充斥着浓郁的咸香滋味,吃起来滑嫩不柴,香辣宜人,但凡是吃过之人无一不对其赞誉有加。

鲤鱼焙面是开封的名吃之一,同时也是豫菜中的代表。黄河流经河南多地,为河南人养育出了肥美的黄河大鲤鱼,其中开封人便将这鲤鱼先炸后烧,浇上酸甜可口的糖醋汁,又铺上一层细如发丝的炸龙须面。

一筷子下去鱼肉混合着面丝,再裹上一层糖醋汁送入口中,酥脆感和鲜嫩感并行,滋味也是包含了酸甜咸鲜,每一层味道都让人着迷。

新乡的红焖羊肉虽说创制时间不长,但名气却不小,它曾在豫菜大赛中获得金奖,也一直深受各路食客的好评。

红焖羊肉选用的是很嫩的小羔羊,羊肉剁块后用炒制出的鲜辣红油汤慢炖,炖好后还得再焖,高汤的鲜味在焖煮的过程中全部钻入肉中,使做好的红焖羊肉吃起来软烂鲜香很是入味,而且毫无羊肉的腥膻味,尤其是寒冬来上一锅,热气腾腾的越吃越得劲,非常过瘾。

河南的美食其实还有很多,只不过没那么出名,像是洛阳的浆面条、不翻汤,开封的汴京烤鸭、桶子鸡、炒凉粉、四味菜,安阳的扁粉菜、内黄灌肠,许昌的禹州焖子、长葛水煎包、三门峡的灵宝羊肉汤、肉夹馍,平顶山的郏县饸饹面、鲁山揽锅菜,焦作的武陟油茶、博爱杂拌等等,都是很受当地人喜爱的。如果大家还知道哪些关于河南的美食,也欢迎在评论区分享留言。#何以中国 行走河南#

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