波尔多菌菇烩牛肉
原料:
牛助条块200克,胡萝卜、西芹、烤圣女果、口蘑各50克,烤蘑菇适量，洋葱80克，芦笋段30克,香叶1片,黑胡椒2粒，盐3克,鸡粉5克，黄油5克,大豆油10克，淡奶油200克，牛奶100克，干白葡萄酒15克，黑胡椒碎1克。
制作:
1、将牛助条块焯水;锅入大豆油烧热，炒香洋葱、西芹、胡萝卜,加清水、黑胡椒粒、香叶,下牛肋条块煮45分钟,加盐、鸡粉调味，煮熟后捞出;
2、另起净锅，炒香洋葱、口蘑，加干白葡萄酒、牛奶、淡奶油，一同入料理机打成酱汁备用;
3、另起净锅,入黄油烧化，下芦笋段炒香，加烤蘑菇、烤圣女果、牛肋条块烩3分钟,放酱汁,以大火收至浓稠,出锅码盘,做点缀即可。
年糕烧黄鱼
原料：
舟山大黄鱼1条（约1200克），年糕片200克，葱、姜、蒜、香菜各适量，盐、味精、鸡精、香醋、黄酒、酱油、草菇老抽、菜籽油、猪油、鱼汤各适量。
制作：
1、将黄鱼治净，下热油煎至两面金黄待用；
2、另起锅，入菜籽油、猪油烧热，下葱、姜、蒜煸香，放煎好的黄鱼、年糕片，加盐、味精、鸡精、香醋、黄酒、酱油、草菇老抽调味，倒入鱼汤烧10至15分钟，装盘，点缀香菜即可。
太守竹笙烩鱼肚
原料；
鱼肚，竹笙，油菜心，30年陈花雕酒，盐，白糖，金瓜汁，淀粉，自制鸡汤。
制作：
1、将竹笙、鱼肚分别发透、洗净，鱼肚切成丝备用；
2、锅入自制鸡汤，下竹笙、鱼肚丝，烹30年陈花雕酒，加金瓜汁、盐、白糖调味，出锅前勾芡，装入垫有焯熟油菜心的盅内即可。
海皇太极养元羹
主料：
菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块
调料：
鸡粉、盐各6克、上汤400克
制作：
1、将菠菜叶焯水，马上过凉切碎，在搅拌机中注入上汤200克，打成菠菜汁，过滤隔渣，加入水发黄玉参粒65克，用鸡粉、盐各3克调味，勾芡成羹。
2、将山药整块用锡纸包裹好，放入焗炉焗熟，取出切成碎，在搅拌机中注入上汤200克，加入花胶粒50克，用鸡粉、盐各3克调味，调味勾芡成羹。
3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可，用锡纸做的模具辅助造型。
特色：此菜源于美食养生的概念，参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成，平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用，能物尽其用。
极品蟹黄蟹肉扒原只花胶
原料 ：
花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。
调料：
姜葱、鸡汤。
制作：
1、将原只花胶发制好、先将膏蟹的膏取出，其余蒸熟拆肉。
2、用姜葱和鸡汤煨花胶入味。用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡，再放入蟹黄。
3、将小唐菜炒好，放黑鱼籽在面，即可。
白芝麻糖藕圆
原料：
藕粉，白芝麻，蜜枣，干桂花，白砂糖，猪油，莲藕汁。
制作：
1、将白芝麻加猪油、蜜枣、白砂糖拌匀，制成馅心，揉搓成每个重8克的圆球，
2、蘸匀藕粉，下沸水烫制，捞出后滚匀藕粉，再下沸水中烫制，此步骤反复七八次至藕圆重约26克，煮熟后装入碗中，放入热莲藕汁，点缀干桂花即可。
荷塘月色
