虾皮蛋饺
材料：
鸡蛋、小葱、虾皮、油、盐、鸡精、姜末、料酒、香油、白糖、高汤
做法：
1.将鸡蛋搅匀，小葱切碎，虾皮洗净。
2.虾皮和小葱加入盐、糖、鸡精、香油、料酒、姜末、少量蛋液搅拌均匀。
3.将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液。
4.摊成饼状后，放入虾皮馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住菜馅，压紧制成蛋饺。
5.将做好的蛋饺放入砂锅，放入高汤，大火烧开后，下盐，鸡精调味，再炖5分钟即可。
豆腐烩口蘑
材料：北豆腐、口蘑、生抽、水淀粉、蚝油、白糖、盐、葱花、姜末
做法
1.将口蘑切成片，豆腐切成1厘米的丁备用。
2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放入滚水中汆烫片刻，捞出沥干水分待用。
3.炒锅烧油，放入葱花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁。
4.调入生抽、蚝油、白糖、清水、盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油即可。
炖豆腐
用料
豆腐、豆瓣酱、葱花、红辣椒、盐、蒜
做法
1.葱花、蒜、辣椒切好备用。
2.豆腐切块备用。
3.锅内放入花生油烧热，加入切好的蒜和一半的葱花煸香。
4.加入豆瓣酱翻炒均匀。
5.加入豆腐和红辣椒翻炒，撒上盐，加一点清水。
6.炖5分钟即可出锅。
火腿鸡蛋羹
材料：
豆腐、鸡蛋、葱、香菜、火腿、瘦肉、生粉
做法：
1.肉切成肉末，火腿切成丁，葱切成末备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.生粉加入清水搅拌均匀备用。
4.锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟。
5.五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会。
6.接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮至汤汁浓稠时。
7.均匀的倒入打散的蛋液，煮成蛋花。
8.加入盐调味，撒上葱花、香菜、胡椒粉即可。
