如果说红烧羊肉是冬季的小确幸，那么红烧羊蹄就是其中最让人惊喜的发现。
红烧的羊蹄，满满的胶原蛋白，软糯不失嚼劲，汤汁都被收到了皮肉中，入口还有一丝甜味。因为都是筋和皮，冷吃也很棒，回家电视一开手一抓，特别过瘾。
而小鹦鹉今天除了教你烹饪羊蹄，还将用到一个冷门的方法——盐烧
烧是烤的意思，盐烧就是盐烤，手法极简，调味只用盐，但对食材的要求却也不低，新鲜和丰厚的油脂是必不可少的。
盐烧羊蹄，咸香酥脆，满满的胶原蛋白，完全没有膻味哦。
食材
羊蹄 500克、孜然粉50克、粗盐200克、
八角 10个、草果 10个、白芷 20克、
姜片、蒜 适量、生抽 20毫升、
蚝油 10毫升、高度白酒 少许
做法
1、处理羊蹄跟我们在处理猪脚是差不多的，要用喷火枪把脚毛烧掉。
2、这步是羊肉去腥的关键，制作卤。烧热锅后，不放油把八角、草果、白芷炒香再捞起。
3、下油，爆香姜蒜，下生抽、水，再把炒好的香料放下去，下蚝油，将卤水煮开。
4、小火，把羊蹄放进卤水中卤2小时，卤至皮肉分离。到这步的时候已经满屋飘香了，按耐不住的小伙伴可以啃了，哈哈。
5、距离成功就差最后一步了，把粗盐炒香炒熟，支个小架子，将羊蹄放上去，淋少许高度白酒，点燃粗盐，将羊蹄水分烧干，表皮烧脆。
表面焦香酥脆，内里满满的胶原蛋白，软糯弹牙，吃完一根还想另一根的盐烧羊蹄就做好了。
既可以当一道大菜，也能作为零食来吃，关键是吃多一点也没有负罪感，因为羊蹄本身的脂肪含量就很少，整个烹饪过程也没加过多调料，对身体是极好的。还不快试试？
下期见啦！
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