Sarah和Kaitlin Leung姐妹在纽约州北部和费城上大学时，意识到自己对烹饪中餐知之甚少。莎拉渴望重现父母的家常饭菜，她向她的父母——他们最近从新泽西州搬到北京做临时工作——寻求小费。她面对的是她所描述的有“一点点这个，一点点那个”组成的食谱，她的母亲通过电话转述了这些食谱。
“我需要更多的知识——更清晰的食谱，”莎拉在家庭的新食谱《生命的炒锅》中写道。“合乎逻辑的做法是将它们记录在某个地方，这样我们就可以一次又一次地回到它们，并永远访问它们。当莎拉在2013年大学毕业时，她创办了她与比尔，朱迪和凯特琳一起撰写的博客TheWoks of Life。他们共同出版了1000多种食谱，包括传统的地方性中国菜肴——比如辣椒油馄饨和干炸青豆——以及美籍华人的最爱，比如仰光蟹很快就发现，他们并不是唯一寻找这些中国食谱的人。他们的博客变得非常受欢迎，并在2016年每月的页面浏览量超过一百万。“当时，真的没有大量的英语资源来解释这些菜肴是如何制作的，”莎拉告诉我，回忆起她在2013年开始写博客的时候。“在最初的两年里，当有100人在网站上时，我会很兴奋，”她笑着说。
“人们真的很喜欢它，发现它很有价值，这对他们为之做饭的人和他们自己来说真的有所作为，”凯特琳说。这个家庭付出了巨大的努力，使那些找不到某种成分或工具的读者能够理解食谱。莎拉说，这些限制挑战他们扩大对家庭厨房可能性的看法。它还激励他们使用其他美食的技术和方法提出创造性的解决方法。
梁家使用意大利面卷筒制作薄如纸的馄饨皮。他们依靠鸡肉汤酱在他们的捷径丹面酱中，他们不怕告诉读者用意大利面代替中国小麦面。
他们的粤式经典陶罐饭（bo zai fan）版本——我最喜欢的食谱之一——是用铸铁煎锅代替传统的陶罐制作的。梁家在书中将这顿安慰的饭菜描述为“结束所有饭碗的饭碗”。当米饭蒸腾时，肉中的脂肪会调味每粒谷物，使每一口都变得非常美味。对于没有粘土烹饪器皿但想制作这道菜的人来说，食谱是一种祝福。
与传统方法类似，他们的食谱告诉厨师将茉莉香米浸泡一个小时，然后将其放入装有水的平底锅中炖煮。当米饭煮熟时，底部在几茶匙中性油的帮助下变脆。将中国猪肉肠、肝肠、腌制五花肉和略带甜味的酱油滴成全了这道菜。
虽然传统的陶罐底部较小，但使用表面积更大的铸铁煎锅意味着米饭煮熟和变脆更均匀。最好的一口包括嫩脆的米饭，以及甜咸的腌肉块。这道菜通常与一些焯过的蔬菜一起食用，如中国西兰花或白菜，根据你去的地方，除了羊肉之外，它有时还可以搭配蒸鸡肉和香菇。
“我的铸铁煎锅一直放在我的炉子上，”莎拉说，“这是许多家庭厨师在厨房里已经有的东西。bo zai 风扇证明了您可以烹饪出感觉和味道怀旧的食物，即使你没有完全正确的工具或食材来完成这项工作。“食物从来不只是食谱，”梁家在他们的书中写道。“这也是关于你如何享受它，分享它，并传递它。
