猪肚鸡，相信在广东待过的人都知道这道菜，即使没吃过也一定听说过，猪肚鸡，顾名思义，主要食材就是猪肚和鸡，猪肚和鸡放在一个锅中炖，两者的味道混在一起，吃起来特别爽。
猪肚鸡
这道猪肚鸡特别滋补，而且还非常好吃，汤汁鲜美浓郁，猪肚和鸡肉鲜嫩爽口，味道特别棒，炖好之后香味扑鼻，品相也特别好，看着特别有食欲，赶紧收藏起来，自己在家做做看吧。
食 材
猪肚、童子鸡
生姜、白醋、面粉
食盐、胡椒、大葱
红枣、党参、枸杞
做 法
1、首先将买来的猪肚清洗干净，洗好后放入盆中，往盆里倒入适量料酒、白醋、面粉和姜丝，用手将猪肚表面和内部均匀涂抹上腌料，抓洗10分钟左右，时间到后将猪肚拿在水龙头下冲洗干净备用。
2、将买来的鸡处理清洗干净，洗好后将鸡的爪子砍下，往鸡身上放入生姜片，倒入适量食盐和胡椒，用手给鸡按摩5分钟左右，按摩好了后将鸡整个塞入猪肚中，用绳子捆住猪肚的口子，只留下一条缝。
3、绑好后将猪肚放入高压锅中，接着放入生姜片、大葱段、红枣、党参，加水放入锅中煮15分钟，时间到后将猪肚和鸡捞出，汤汁倒入锅中。
4、解掉绳子，将猪肚撕开，拿出鸡，猪肚切成肚条，把鸡切成块，一起放入锅中，加入几颗红枣，大火烧开，汤开后调成中小火炖煮10分钟，接着往汤里加入适量食盐，然后撒上适量枸杞，等枸杞煮熟后关火装盘，这样就完成了。
1、鸡最好用童子鸡，因为童子鸡更小，更容易塞入猪肚中，并且童子鸡更加鲜嫩，肉质特别不错。
2、用面粉抓洗猪肚是因为面粉可以吸附脏东西，更容易洗干净，而且也更加容易腌制入味。
