东海小海鲜的家常打扮

海鲜直接作为主食也很家常，相较“两广”地区，浙江人很少用海鲜做粥，最常见的是用来煮细面，或者炒粉干。温州地区的蝤蛑三鲜面算是其中的豪华版，“蝤蛑”是温州对小青蟹的叫法，虽然小，但是一样肥美。把蝤蛑一切二，去除中间的胃囊后，用油煎一下断面，加葱、姜、料酒、盐调味，再放入虾干、蘑菇、笋丁等有鲜味的食材铺底、吊汤，随意放入各种小海鲜，最后加一把细面，汤底鲜而清澈，令人食指大动。小海鲜炒粉干属于非常实惠的海鲜主食，准备小虾、小鱿鱼、小墨鱼，再来几个小贝类，倒入生菜、黄瓜丝，跟粉干一炒，加点酱油拌匀，就是荤素搭配的一顿饭了。有时候我在想，浙江的传统海鲜做法为什么大多数都很家常，少有“两广”那种放入大龙虾、一头鲍的排面，也少有北方那种需要两个人抬着上的大锅麻辣海鲜拼盘。除了因为我们这里的海鲜个头的确比较小以外，可能还与浙江人勤俭节约、讲实惠的性格有关：搭配点蔬菜或主食，就把一顿饭搞定了……不只省钱，省下的时间可以继续去创造财富。原标题：《东海小海鲜的家常打扮》