芝麻烧饼也叫着麻酱烧饼，是老北京有名的特色美食之一，北京芝麻烧饼是一道家常菜肴，在我们家庭中，喜欢在冬天里，熬上一锅粥，炒上两三个菜，配点咸菜，烤一炉芝麻酱烧饼，热热乎乎的吃上一顿。香味浓郁，鲜香可口，搭配早餐那叫一个觉。
老北京芝麻酱烧饼，外焦内软，芝麻酱香浓郁，是回族的特色小吃之一，是百吃不厌的小吃和主食，在北京回族的涮羊肉馆子里都会有芝麻酱烧饼，各具特色！
咬上一口，芝麻的浓香或者麻酱的酱香细腻会在舌尖上迅速散开，令人流连忘返，意口未尽，又咬第二口，第三口……
今天我们就把这一款麻汁烧饼，外酥里软，层次丰富的做法分享给大家，还特别的简单，一起来做吧。
现在准备四百克面粉，加入四克酵母粉，搅拌均匀，加入二百四十毫升温水，
搅拌成碎状，均匀以后下手揉光滑的面团，盖好醒二十分钟左右。
取一个小碗，加入五十克麻汁，二十克食用油，适量食用盐，六到八克老抽，调成麻酱备用。
醒面时间到了，取出面团，不用等面团醒发，在揉面垫上，撒上把一把干面粉，捏住面团两头，把它撑长，用手按扁，擀成长方形的面片，倒上调好的麻酱，
用刮板涂抹均匀，案板上多撒一层干面粉，一边撑薄，一边从底部卷起来。
卷好以后整理一下，让它粗细均匀，切成均匀的小面剂子，先把两头捏合。
再把它按扁伸长对折起来，把周边往中间位置按压，再用虎口收拢起来，一个生坯就做好了。
做好以后先蘸一层清水，再裹一层芝麻，最后按照顺序改成小圆饼就可以了。
电饼铛预热，多刷一层油，油温微热，放入饼皮，表面也淋上一层油，盖上盖子，中小火烙饼倒至底部金黄，翻个面，烙至另一面金黄，再次翻面。
这个饼想要烙的脆一点，就要中小火慢烙，烙至两面金黄，按压能回弹就可以出锅啦。
这样我们的麻将烧饼就制作完成了，出锅以后放一分钟左右，外皮就会变得非常酥。
听一下酥脆的声音，掰开看一下，里面层次非常丰富，咬一口都是芝麻酱的香味，越嚼越香。喜欢的朋友可以关注收藏一下，我们下一个美食见。 #不一样的怪味美食#