冻白菜
突然的降温使人猝不及防，一地的白菜收不回来了，看着真让人心疼。春种，夏耕，秋收，冬藏，是千百年来沿袭下来的，不管是新鲜的还是冻了的，各自有储存的方法，把白菜砍下来，码放在背光阴暗的屋后，别让阳光直射，这个冬天就吃它了。
和面烙饼
今天用冻白菜烙馅饼吃，方法也挺简单的，口感不输新鲜的大白菜。首先把面活好，做馅饼的面和面时要放少许盐，增加面的筋性，这个面要活的超级软，而且要醒发足够长的时间，否则面的延展性不好，面筋没有形成，制作时不易上手。接下来就是做馅儿的环节，市场上买来的猪肉馅，最好自己用刀剁碎的那种比较好吃，直接搅好的也可以，买肉要选那种三肥七瘦的五花肉，做出来的馅儿更香。取一颗冻白菜，洗净表皮，不用解冻，用刀切成段，锅中烧水，水开把冻白菜下锅焯水，焯好捞出过凉水，挤干水分，放在案板上剁碎，剁好后再次挤干水分，备用。
调馅儿
先来处理肉馅儿，肉馅儿放到稍大一点的盆里，搅拌时不用担心会溅到外面去，按自己的喜好放调味料，最后放炸好的调料油，充分搅拌，这里要注意的是要沿着一个方向不停的搅拌，摔打，使肉馅儿黏稠，上劲儿。这个过程叫作喂馅儿。时间大约个把小时。
调好的馅儿
时间到了，把挤干水分的菜馅搓开，加入肉馅儿中，再次搅拌，使其均匀，这里要尝一下馅儿够不够味儿，如果不合适再适当调一下。
烙饼
醒好的面直接下剂，擀皮，包入馅儿，手法类似包包子，馅饼讲究皮薄馅大不漏油。馅饼的面要足够的软，醒面的时间要足够长，隔夜也没问题，这样包出来的馅儿饼才能大馅儿不漏油。因为面软，操作过程要多加干粉辅助，否则会比较粘手，不易操作。
馅饼
包好的馅饼不用醒，直接上锅，锅温200度，上下都要开着，锅中多放油，我做的馅饼不是擀薄的，是直接把包好的下锅，再用手拍薄，这样烙出来的馅饼外皮是酥脆的，馅料是多汁的，皮薄如纸不漏馅儿咬一口满嘴留香，既有饼的酥香，又有饺子的馅儿香，集烙饼和饺子的香于一身，真的好吃得很。
猪肉白菜馅儿的和韭菜鸡蛋馅儿的
大白菜是我们餐桌上少不了的蔬菜之一，但是冻白菜你或许没吃过，用冻白菜做的馅饼你做过吗？味道和口感不输新鲜的白菜，而且容易储存，特别是冬天，室外零下更容易保存，不用考虑是不是会发霉腐烂等。
北方的小伙伴肯定对冻白菜不陌生，南方人就不一定知道了，没有吃过冻白菜包的馅儿饼的小伙伴不妨尝试着做一下，绝对好吃，别说我骗你呦！最后希望看过我作品的小伙伴积极转发，点赞加评论，您的评论和留言是三姐前进的动力，爱你们呦！
