对于肉类，不需要每天都吃，但两天不吃就会馋，感觉全身都没劲，不知道你是不是也这样？说起肉类，排骨绝对是肉类中的佼佼者，排骨肉质鲜嫩，肥瘦相宜，各种做法都有，红烧排骨、排骨汤、烤排骨、不管是炖还是炸都是特别香，相信人人都是爱吃的。
许多人买排骨都是比较随意，没啥可挑的，只要跟老板说要排骨，他就会切好给你，一扇完整的排骨共有14根肋骨，细分为前排、中排和后排，虽然都是排骨，但不同部位的口感是不一样的。
前排
前排，是一扇完整排骨的前端，靠近猪脖子、前腿附近的那几根排骨。前排的特点骨头最多，附着的肉比较少，并且有些猪前排会捎带些脖子上的脊骨，前排的肉质相对少一些，而脆骨比较多，喜欢吃脆骨可以选择买前排，价格也会便宜一些。前排一般可以用来做酱排骨，卤排骨，由于前排的骨髓含量不多，所以并不适合炖煮。
中排
中排也就是我们常说的“精排”，位于猪胸腔的片状排骨，骨头长又圆且肉多，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，是所有排骨中肉质最嫩的部分，十分的好辨认，价格也是最贵的，也是最受欢迎的部位，如果去得晚了，中排就会卖完了，虽说中排的肉不是最多的，但确是精品，适合各种烹饪方法，红烧，清蒸都很美味，尤其是红烧排骨，轻轻一咬就可以脱骨了，家里的小朋友一定爱吃。
后排
猪后排，也称作“后八根”，是靠近猪尾巴部位的后面8根排骨，价格上要比前排贵一些。相比于猪前排来说，后排的肉偏多一些，脂肪部分和瘦肉部分比较分明。后排可食用部分较多，虽然肉质没有中排细嫩，但骨髓含量多，所以适合用来炖煮、或者是煮粥，骨髓会渗透到汤里面。香味比较浓郁，营养价值也会更高，适合喜欢喝汤的家庭
在买排骨的时候，很多人都区分不了前排和后排，其实辨别它们的最好方法就是看颜色和骨头的长度，前排排骨的长度会比较长，颜色也最深，后排排骨的长度比较短，颜色最浅，还会连着一些脆骨，或者是一大块的骨头。而中排骨头是最长的
