食养顾问：广东省中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
冬至时节是一年中天地阴阳气运转接的关键时刻，此时阴极生阳，阳气萌动，是养生的大好时机。饮食上，我们在进补之余，再适当搭配谷果，摄取助脾胃运化之品，则可舒畅气机，孕养阳气。
猴头菇鲜美又补益，是补脾健胃菜品中的常客。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，《本草纲目》记载其：“利五脏，助消化”，能益胃健脾、补虚、益肾精。它还富含多糖和氨基酸，能调理消化系统、修复受损胃粘膜。
玉米笋，就是玉米，是没有授粉的果穗，是普通玉米的缩小版。其不但含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和膳食纤维，还含有钙、磷、锌、硒等矿物质，有助于促进身体正常代谢，提高身体机能。且玉米笋中赖氨酸的含量可以与牛奶相媲美。此外，玉米笋还具有低糖、低卡、低GI的特点
尝过了猴头菇各种中餐做法，不妨试试这道经典的西餐料理猴头菇扒佐玉米笋。一大块猴头菇扒，从外观到切开后的纹理都跟牛肉扒有9成像，口感也跟沾了黑椒汁的肉扒很相似。轻轻咬一口，菌肉鲜嫩，香醇可口，还很有韧劲很有饱足感。
食材：
干猴头菇、玉米笋、芹菜、胡萝卜、手指胡萝卜、面粉、姜、八角、黑胡椒、素蚝油、生抽、老抽、沙茶酱、蘑菇精、零卡糖
步骤：
1.干猴头菇提前半小时泡开，过程中可多换几遍水；
2.起锅热油，放入八角和姜片炒香，再倒入提前备好的胡萝卜片和芹菜翻炒;
3.加入素蚝油、老抽和生抽，倒入适量开水，加入沙茶酱；
4.再放入猴头菇，中火煲一个半小时左右；
5.起锅倒油，加入适量面粉，炒香，加入适量清水，搅匀成面糊；
6.再放入黑胡椒、素蚝油、老抽、生抽、蘑菇精和零卡糖做成黑椒酱汁；
7.将煮好的猴头菇切成厚片；
8.再起锅烧油，放入拍过一层薄淀粉的猴头菇，小火煎至两面金黄后出锅；
9.起锅加入橄榄油，放入手指胡萝卜和玉米笋煎出香味，再放入黑胡椒、蘑菇精翻炒入味；
10?.食材出锅摆盘后再浇上黑胡椒酱汁。
猴头菇扒佐玉米笋完成！
和蔬美美一起越吃越美！
