陈皮XO酱炒生菜梗（清炒法）
制作材料
1.主料：生菜1000克
2.辅料：陈皮X0酱20克，红椒件10克，黄椒件10克
3.料头：姜粒10克，蒜蓉10克
4.调味料：食用油500克，精盐5克，味精3克，白糖5克，淀粉5克
制作方法
1.生菜清洗干净，裁去叶子，成生菜梗。
2.热镬烧油至油温120℃，放入生菜梗泡油至六成熟，沥去油分。
3.使用原镬中的油爆香料头，放入陈皮X0酱、生菜梗，红、黄椒件，猛火煸炒均匀后，调味勾芡，成品装碟。
营养及风味
生菜性甘凉，含有大量β-胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6 、维生素E、维生素C等成分，菜梗爽脆可口，鲜嫩多汁，加入陈皮X0酱互相辅助，相得益彰。
质量评价标准
色泽：青绿油亮。
火候：猛火煸炒。
质地：脆绿鲜嫩。
口味：清香爽脆。
