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今天分享一道腐竹炒鸡蛋做法，主要材料有腐竹、鸡蛋，配料有青椒、洋葱和香菜等，先把腐竹泡发好后与煎熟的鸡蛋一起煸炒，再加入青椒、洋葱一起炒熟即可。
原料
腐竹1把，青椒1个，洋葱半个，蒜5瓣，香菜1棵。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法?
第一部：准备适量的腐竹放碗里，倒入适量的清水没过腐竹，然后泡发4个小时。腐竹泡发好捞起沥干水，再把它切小段放盘子里备用。
第二部：把蒜切片，洋葱和青椒分别切小块，香菜切小段，全部切好放盘子里备用。
第三部：准备两个鸡蛋打入碗中，再用筷子搅散备用。
第四部：起锅烧油，油温七成热倒入鸡蛋液煎，先煎一面再翻一面，把它煎熟即可铲出放碗里备用。
第五部：锅留底油，放入蒜片、洋葱炒香，然后再倒入青椒煸炒，炒出青椒的香味。
第六部：倒入腐竹大火炒一分钟，然后倒入炒熟的鸡蛋，把它铲小块再翻炒均匀。
第七部：调入生抽、蚝油、料酒各1汤勺，1小勺盐和半小勺的鸡精翻炒均匀。
第八部：最后撒上香菜翻炒均匀即可出锅。
第九部：出锅装盘即可享受美食了。
腐竹炒鸡蛋这样做太好吃了，鲜香味美，营养下饭，出锅比吃大鱼大肉还香，腐竹有炒鸡蛋的鲜香，两种一起炒非常的搭配。
1、腐竹一定要用清水提前泡发3～4个小时，浸泡时间不够不容易煮熟。2、怎么把鸡蛋炒得松软呢？锅里倒入多一点的油，油温要高一点，7成热倒入鸡蛋液煎炒，这样炒出来的鸡蛋又松又软又嫩。
3、这道菜加了洋葱、青椒、香菜，都是非常增香的食材，烹饪出来的腐竹非常喷香下饭，不喜欢吃香菜的改成葱花。
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