怎么分辨坤沙翻沙碎沙串沙酒?喜欢喝酱香酒的朋友越来越多了,但是很多朋友都不了解,酱酒也是有品质分级的,不知道这些很容易就花大钱买了劣质酒。
今天,小编就带各位一起来看看,坤沙、碎沙、翻沙、串沙在口感、工艺上有什么区别?
一、从口感上分辨
口感上的区别其实就是工艺带来的,但是对于普通消费者来说,口感是比较好分辨的一种方式,我们就放在最前面说。
坤沙酒:酱香很浓郁很厚重,一般还会带有焦糊味和陈香味,并透着一些果香味在里面,风味多但是有层次,风味在口中依次释放,后味很长。
碎沙酒:酱香味淡,甜味是比较突出的,后味中的焦苦味重,略带一些涩感。碎沙酒的风味已经没有那么丰富了,但也是粮食酒。
翻沙酒:几乎没什么酱香味,焦苦味是很突出的,而且翻沙的工艺没控制好的话,酒会有很重的杂味和糊味,如果喝起来感觉不协调的话,那就是翻沙酒。
串沙酒:本质上其实就是酒精勾兑的酒,品质劣质,也谈不上什么口感。
二、从工艺上区别
我们所知道的酱香工艺其实是从茅台酒厂总结传承下来的,也就是坤沙工艺,即12987工艺,只有这一种是传统正宗的酱酒。但是按照这样的工艺酿造,成本和周期比起其他香型会更加大,更何况酿造好后需要窖藏至少3-5年,所以坤沙酒基本只有一些大厂和老厂才有实力酿造。
而碎沙翻沙串沙其实都是为了节约成本和酿造周期的改良版工艺,所以在风味口感上会弱很多,翻沙和串沙其实已经不具备酱酒的一些特点了。
很多酒友都会提到茅台镇上的一些散装售卖的酱酒到底是不是真的?其实从价格上也能看出一些来,坤沙酒的成本几乎不会低于80元,售价基本也在百元以上,所以那些几元、十几元1斤的酒,肯定不会是坤沙,多数都是翻沙酒。
所以咱们在选购的时候,还是尽量要挑选正规的渠道购买真正的坤沙酒,或是碎沙酒。
最后,给各位推荐3款酱香酒,都是口碑和销量不错的产品,笔者会说明其是坤沙还是碎沙品质酒,各位可以对比试试。
1、银质习酒
银质是习酒的入门基础款,是碎沙酒,喝起来酱香风味没有那么厚,但是协调感是极好的,如果是酱酒的新手的话,银质其实会很好入口。
酱香风味上银质并不突出,或者说是非常内敛的,酸甜味重,且后味带有明显的焦苦香,余味不长,甜味突出,喝起来也是很顺口舒服的。
2、茅台王子酒:金王子
王子系列酒都是坤沙品质,用的3年酒龄的基酒又增加了老酒,茅台的勾调水平是非常高的,所以这款酒的酱香味很正,而且很厚重浓郁,口感偏好比较重的朋友可以选择王子酒。
王子酒就是酸甜苦辣都很重,入口酱香满口,落口干净,焦糊味和苦味很突出,口中带苦,余味带甜,这也是很正宗的茅香风格。
3、坤酱台酒
范应华老师是原茅台酒厂的酿造高级工程师,人生中的37年都在茅台酒厂工作,由他亲自酿制的坤酱台酒,品质也是让人没话说,作为一个百元价位的酱酒,性价比是非常高的。
坤酱台是坤沙酒,基酒经过了7年的封坛窖藏,喝起来口感厚度和柔和度很高,入口酱香浓郁感不减,酸香、焦香、甘苦味依次而出,有层次、又细腻。
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