进入三九天天气就一天比一天冷，最近几天北方地区也一直在下雪，这个天气相信很多人就喜欢在家中吃上热乎乎的饭菜，而且冬季大家都非常怕冷想吃一些抗寒的食物，今天突发奇想想为大家带来一道非常下饭开胃的“酸汤鱼”
说起这道菜我们光是想想就会流一地口水，对于喜欢吃酸辣口味的人来说就是福音。
其实酸汤鱼这道菜近几年才在各大城市遍布开，其实制作方法=相对比较简单只要认真学习一定会会，
酸汤鱼是侗族非常有名的当地菜，不少贵州的小伙伴都非常喜欢吃
，主要食材准备起来也非常简单，主要食材当然是鱼了，但是选鱼我们可以 根据个人口味选择，制作出来不仅鱼肉鲜美就连汤都可以喝，搭配上米饭别提多诱人。
今天我选用了清江鱼进行制作，因为清江鱼肉质紧实鲜美而且刺还少老人与孩子都可以食用，大家还可以根据个人口味进行选购与挑选无论是海与还是河鱼都 各有特色，清江鱼肉质肥美脂肪含量比较低，冬季怕长肉的小伙伴可以大胆放心食用，下面就一起来看看让我们流口水的酸汤鱼制作步骤吧。
【菜名】：酸汤鱼
【所需食材】：红酸汤200克、清江鱼一条、西红柿1个、生姜1块、大蒜3瓣、木姜子20粒、黄豆芽一小把、朝天椒5个、金针菇一小把、青蒜2根、浓汤宝1块、白胡椒适量、白糖1勺、生抽1勺
【制作步骤】：
1.
首先我们需要准备好以上食材，食材种类比较多所以不要漏掉否则会影响酸汤鱼的口感，红酸汤我们可以到市场上买现成的，其实就是发酵红西红柿的原浆，我们在把大葱、生姜、朝天椒、浓汤宝准备好清洗干净改好刀放到一旁进行备用，如果实在没有酸汤我们还可以选用西红柿来代替根据个人口感加入即可。
2.
西红柿清洗干净后切成片状，没有酸汤可以多放一些西红柿提味，其他配菜如图所示进行改刀，放到盘中，木姜子需要用刀进行按压这样味道可以发挥的淋漓尽致。
3
.酸汤鱼这道菜在贵州一般都需要加热，所以可根据个人口味搭配 一些配菜一起食用，比如黄豆芽、。金针菇、青菜等清洗干净进行备用。
4.青菜准备好后我们就需要进行处理清江鱼了，清洗干净后需要在鱼的背部与腹部切卡改成花刀，这样烹饪起来可以更加入味而且这样改刀鱼肉相连我们吃起来也会比较方便。
5.锅中加热后倒入两勺食用油，再下入葱姜蒜进行爆香，爆香后砸 放入西红柿与酸汤。
6.锅中汤煮开后需要加入准备好的调味品一起倒入锅中，煮开后小火炖煮20分钟，这样汤汁会比较浓郁。
7.这时把清江鱼放入到锅中，开大火烧开后转小火炖煮10分钟左右的时间，炖的时间越久越容易入味。
最后加入黄豆芽与金针菇等食材煮开放入碗中这样一道色香味俱全的酸汤鱼就制作好了。
【小贴士】：
1.我们还可以根据个人口味调制蘸料，辣椒面或者是芝麻酱这样会更加下饭。
2.如果家中没有酸汤就选用西红柿或者加入一些柠檬口感会更佳。
