炸酥肉怎样做最好吃你们了解吗？酥肉，这道香喷喷的美食不知道俘获了多少人的芳心。其实不用去饭店才能吃到酥肉，在家就可以自己做，因为它的做法简单，一学就会。想知道炸酥肉的做法以及炸酥肉的家常做法吗？那就一起来看看吧。酥肉这道营养美食，很适合一家人一起食用，对健康也是很有好处的，但是好多人炸酥肉的时候经常会有这么一个疑问，总感觉炸出来的酥肉吃起来软软的还不够酥脆，到底是加生粉还是加面粉呢？好多人这一步都搞错了，下面就介绍一下炸酥肉的简单的做法。
首先要腌肉。
把切好的肉丝，放到盆里，加入盐、味精和酱油。搅拌均匀，腌上至少半小时时间。
活面糊。
另取一大盆，制作面糊。在碗中放入足量的生粉（淀粉），然后先磕入两枚生鸡蛋，搅拌均匀。加入生鸡蛋的目的，是使得面糊更劲道。然后慢慢地加入水，边加水边搅拌。面糊不能太稠也不能太稀。试着用筷子挑起来，面糊能沿着筷子缓慢流下即可。
然后锅里填油，开大火烧至沸腾。带锅里开始冒烟就可以油温已经达到标准了。
可以把肉丝倒入面糊中，然后用筷子夹起一根肉丝，都挂上面糊，再迅速丢入热油锅里。
炸酥肉的时候，要及时用筷子把酥肉翻面，目的是使酥肉两面都炸透。
炸酥肉最好是炸两遍，第一遍是把肉炸熟透，第二遍是把外面的面皮炸紧缩。这样做菜做汤的时候，酥肉才不会“皮开肉绽”！
