今天是大年三十，春节作为中国人最重要的节日， 深受人们的重视，是一年中最重要的节日， 无论你人身在何处，大家都会飞奔回家陪同老人过年。年夜饭是一年之中最重要的一顿晚饭，不仅非常丰盛又美味， 而且还有很多的讲究，都要图个好寓意， 为来年讨一个好彩头。年夜饭，老人说“5样不上桌，来年一场空”，啥意思？看完涨知识，建议大家了解一下吧。
点击输入图片描述（最多30字）一、鱼， 年夜饭餐桌上必不可少一道鱼菜，还必须要有一条有头有尾的鱼，鱼与“余”同音， 寓意“年年有余”，表达了人们对新的一年美好期盼，且这条鱼不能吃完， 还要剩下一些，希望讨个好彩头。
推荐菜品： 年年有余、安定富足---【腐竹木耳烧鲈鱼】
原料： 鲈鱼 腐竹 木耳 姜片 料酒 酱油 葱花 油盐
制作：先将鲈鱼表面的水分吸干； 烧热锅放入适量的油，将鲈鱼放进锅去中煎，将鲈鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入姜片继续煎一下， 加入少许料酒和酱油，再加入适量的水炖煮，放入泡软的腐竹和黑木耳，炖煮八分钟左右，最后加入盐调味， 大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
点击输入图片描述（最多30字）二、鸡， 它也是年夜饭上必不可少的一道菜， 鸡与“吉”谐音，寓意“大吉大利”，是吉祥、喜庆的象征。俗话说， “无鸡不成席”，鸡在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻，它表达人们对新的一年美好期盼。
推荐菜品： 大吉大利、展翅高飞--【番茄烧鸡翅】
原料： 鸡翅 西蓝花 番茄酱 生抽 料酒 生抽 糖 姜片 葱花 油盐
制作： 鸡翅加入少许盐、姜片、生抽、料酒等调味料拌均匀后腌制一下。烧锅水放入少许盐和几滴油， 将西蓝花放进锅中焯烫变色； 将西蓝花摆放在盘中围成一个圈。烧热锅放入适量的油， 将鸡翅放入锅中去煎至双面金黄，加入姜片继续煎上一会儿；加入适量的番茄进锅焖煮6分钟，加入少许糖和盐调味，最后烧番茄鸡翅摆放在西蓝花中间即可。
点击输入图片描述（最多30字）三、圆子， 圆子想着着“团团圆圆”，过年就是全家团圆的日子， 一顿丰盛的年夜饭，是大家想念的家的味道，也伴随着妈妈菜的烟火气，更是人们对新的一年美好的愿意。 圆子的种类繁多，有我们常吃的油炸的肉圆子，红烧、清蒸、炖汤来吃；也有蒸着吃的糯米丸子，还有带着香甜美味的馅料的“汤圆”等等， 你可以根据家人喜欢来选择。
推荐菜品： 团团圆圆、红红火火---【红烧狮子头】
原料： 五花肉 西蓝花 荸荠 鸡蛋 八角 桂皮 香叶 姜葱蒜 料酒 酱油 红曲米 胡椒粉油盐
制作：肉馅中加入盐、淀粉、姜末、鸡蛋等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，加入少许荸荠末， 用手不停摔打肉馅；手上抹点油，取出一定量的肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。 油锅烧热至六成熟后， 将团好的肉丸放入锅中炸至金黄后捞出。热锅凉油， 将八角、桂皮、香叶和姜葱等大量进锅煸炒香，加入炸好的肉丸， 加入酱油、料酒和几粒红曲米翻炒均匀，再加入适量的水煮开后加盖转为小火，煮上30分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁。 烧锅水加入少许盐和油，将西蓝花进锅焯变色捞出后摆放号。 将狮子头放入碗中，最后浇上汁即可。
四、鸡蛋， 鸡蛋也是除夕年夜饭上必备的菜肴之一，鸡蛋因外表为椭圆形，有点像“元宝”，因此吃寓意有着“招财进宝”美好寓意， 期盼来年财源滚滚来。 不过现代人生活条件好了， 吃一个鸡蛋太饱肚子，吃不下其它的菜肴，因此常常会用更迷你的鹌鹑蛋或者小个的其它蛋来代替。
推荐菜品：招财进宝、---【土豆鹌鹑蛋红烧肉】
原料： 鹌鹑蛋 五花肉 土豆 姜 八角 香叶 桂皮 青蒜 老抽 料酒 红曲米 胡椒粉 油 盐
制作：先将五花肉块冷水下锅焯煮，加入1勺料酒去腥， 焯好后捞出备用。热锅凉油， 将焯好的五花肉块进锅煸炒至表面微微发黄； 加入姜片、香叶等大料进锅煸炒香； 加入料酒、老抽和红曲米翻炒均匀，加入适量的水炖煮25分钟，加入煮熟鹌鹑蛋炖煮5分钟； 再加入盐和胡椒粉调味后大火收汁，最后放入青蒜翻炒均匀即可。
五、年糕，年糕是南方过年的时令美食，虽然想着年糕一年四季都可以吃到， 但过年的餐桌上它必不可少。年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年好，年糕有红、黄、白三色，象征金银，过年吃它讨个好彩头。年糕味道软糯，口感很好还好寓意，无论是炒着吃，蒸着吃，还是烤着吃，都十分美味。
推荐菜品： 年年高、步步高升---【年糕烧排骨】
原料: 排骨 年糕 香菇 冰糖 料酒 酱油 青蒜 油盐
制作：烧热锅少油，加入少许冰糖，中小火慢炒至完全融化呈棕色，加入泡过的排骨进锅翻炒，排骨翻炒上色后加入几片姜进锅继续翻炒， 加入香菇翻炒均匀，加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 再加入泡过香菇的水大火煮开，加盖转为小火炖20分钟；加入年糕翻炒均匀后煮上3分钟；再加入盐和胡椒粉等翻炒均匀，最后加入少许青蒜翻炒均匀即可。
