你听说过美食界的“四大名鸡”吗？网友们都说自己家乡的鸡可以上榜，看看是不是你心目中的这道美食？
四大名鸡中位列榜首的是德州扒鸡，它是山东鲁菜的代表美食之一。如今，德州扒鸡的制作技艺是国家非物质文化遗产。
有着300多年历史传承的德州扒鸡，它的诞生竟是一次失败的烹饪。
故事发生在康熙年间德州城里，有一家卖烧鸡的店铺，掌柜名叫贾建才。
一天，贾掌柜把鸡煮上后，因急事外出，于是，再三嘱咐店小二看着火，别烧太长时间。
谁知，店小二添上柴火，竟靠在边上打了个盹。这下，整锅鸡没有及时拿出来，一直在锅里焖着。
贾掌柜办完事回来，见灶底的火还在烧，急得直跺脚，赶紧揭开锅一瞧，锅底的汤都快烧干了，手一提，鸡的骨肉立马分离，这一锅烧鸡可咋整？
没想到的是，整条巷子都弥着烧鸡诱人的香味，店铺门口来来往往的人纷纷驻足一探究竟。
贾掌柜硬着头皮把烧鸡端了出来，人们迫不及待的拿起品尝，不仅鸡肉味美无比，而且连骨头吃起来都非常酥脆。
万万没想到，这种无心插柳的做法，竟令贾掌柜的烧鸡一抢而空。贾掌柜喜出望外，一连几日又花心思好一顿研究。
他使用“武火煮熟，文火慢焖”的制作方法，这样做出来的鸡被命名“扒鸡”。扒鸡出锅了，他又请街坊邻居来品尝，提意见，不断改进，扒鸡越做越好吃。
德州城里有个秀才，吃了贾掌柜做的扒鸡后，忍不住赞叹：好一个五香脱骨扒鸡！入口馨香，回味无穷！秀才诗兴大发，还为扒鸡作诗一首。
就这样，一传十，十传百。贾建才的扒鸡销量越来越好。颇具生意头脑的他，在第二年元宵节带着扒鸡去卖，一时间他的扒鸡在德州城名声大振。
因此，贾建才制作的这种口味独特的扒鸡，被取名为德州扒鸡。
德州的官员还把德州扒鸡献给康熙。康熙品尝后龙颜大悦，御批“神州第一奇”。就这样，民间美食德州扒鸡走进了皇宫，成为一道宫廷御膳。
后来，随着德州铁路运输行业的发展和良好的宣传力度，德州扒鸡渐渐步入黄金时期。如今，真空包装的德州扒鸡，方便且便宜，被当做特产礼物送给亲朋好友，享誉全国，远销海外。
据说，很多人路过德州时都会特地停留，只为了品尝德州扒鸡。其中，最有名的是宋庆龄女士，她多次在德州买德州扒鸡。
第二个名鸡是道口烧鸡，位于河南安阳的道口镇，自古是远近闻名的“烧鸡之乡”。
道口烧鸡最初的制作人是张炳，他在御厨刘义的宫廷烧鸡的基础上，改进了配方，因此让道口烧鸡闻名遐迩。
为了回报刘义的赠方之恩，他给烧鸡店取名为义兴张。
义兴张的烧鸡有“色香味料”四绝。其高汤是用多种名贵药材熬制，有较高的药用价值。烧鸡先炸，再用小火慢炖几个小时，制作工序复杂，鸡肉酥香软烂，令人馋涎欲滴。
第三个是沟帮子熏鸡。作为辽宁锦州的特色美食，据说是在御厨宫廷制鸡的基础上加以改良，才有了沟帮子熏鸡。
沟帮子熏鸡用的是四代老汤，它的制作工序需要精细的十六步骤。其中用到中草药42味，熏鸡肉质细嫩，烂而连丝，气味芳香。有人说，熏鸡用手撕着吃别有一番风味。
第四个是符离集烧鸡，它出自安徽宿州。
符离集烧鸡起源于上世纪20年代，由德州扒鸡改良而来，距今已有百年历史。关于它的起源一直众说纷纭。有代表性的说法是它源于汉代。
原因可以从文物考证。上世纪末，徐州汉楚王墓中出土了一个泥封陶盆，陶盆内不仅鸡架完整，而且陶盆上面还有“符离丞印”的字样。
其实，符离集烧鸡好吃，离不开符离镇土麻鸡这个好食材。这里的土麻鸡是当地人将沼泽地的野鸡抓来圈养而成。
符离集烧鸡用的正是驯养后的土麻鸡，将13种香料，放入陈年老汤高温焖煮再文火回酥。符离集烧鸡呈“睡美人“造型，肉烂脱骨而有余香，肥而不腻。
“四大名鸡”无论是从口味、历史、文化等方面来说，都是其它鸡类美食无法比拟的。
在很长一段时间内，网友们对上述“中国四大名鸡”有过无数次的争议。
令人惊奇的是，中国“四大名鸡”竟然全部来自北方城市，这是巧合吗？
在你的家乡，有什么好吃的鸡吗？
