大家好，我是小圆圆。秋季正是新蒜上市的季节，此时的大蒜水分充足，口感辛辣，鲜脆可口。最关键的是，此时大蒜价格优惠，不容易变质，很适合一次性购买十几斤，放在家里慢慢吃。
而且秋季的大蒜价格低，很多人喜欢一次性买很多。秋季气温一般在15—20度左右，正是最适合大蒜发芽的温度。此时将大蒜放在地上，只要接触空气，就会大量发芽。
发了芽的大蒜，虽然对人体没有危害，但口感很差。原本的辛辣味和香味减半，达不到增香的目的，只能扔掉，非常可惜。
新买来的大蒜，千万不能堆放在一起。如果大蒜不通风，空气不流动，很快就会积累水汽，导致大蒜腐烂、发霉。
不仅如此，新鲜的大蒜也不适合长期被阳光暴晒。大蒜的水分充足，暴晒后快速脱水，会使大蒜内部变透明，闻起来奇臭无比。大蒜买回家以后，建议像我家68岁奶奶这样存放，放1年都不发芽！
一、晾晒储存法
1、将买回来的大蒜放在阳关充足的地方，晾晒2个小时，晒干表面的水分。如果是刚出土的大蒜，至少要晒一天以上。晒过的大蒜水汽减少，不容易腐烂，也更好剥皮。
2、准备一些结实的棉线，将晒好的大蒜捆绑在一起。如果大蒜有叶子，可以将其编成一个大“辫子”。捆绑大蒜时，注意保持距离，不能挨得太近，以防无法通风。
3、将串好的大蒜挂在背阳、通风的地方。挂好以后，随吃随取，既美观又便利。
二、生姜保存法
1、将大蒜放在阳关充足的地方，晒干表面的水分。以防大蒜发霉、长毛。
2、将生姜洗净后，切成稍厚的姜片，用纱布包裹起来。将大蒜放进密封的袋子里。
3、切好的姜片放在大蒜袋子里，摆在家里阴凉通风的位置，大蒜摆一年都不会坏。
生姜的味道辛辣，具有很强的杀菌功效。将其切成厚片，可以去除水汽，使大蒜保持干燥。因此，即使大蒜放一年，也不会发芽变质。
三、冰箱保存法
1、买来的大蒜清洗干净，用刀拍碎，去掉外皮。
2、用搅拌机将大蒜打碎，打好的蒜末，放在冰格里，用冰箱冻成冰块。
3、每次需要用蒜末的时候，取出一颗，不需要解冻，直接丢进锅里就可以用。
总结：
储存大蒜时，最关键的因素就是温度和湿度。将大蒜放在不通风的地方，大蒜内部会产生高温，促使大蒜变质、腐烂。因此，保存大蒜的时候，最好挂起来，放在通风的位置，或有生姜的地方，存一年都不坏！
