HAPPY NEW YEAR
年夜饭上桌啦！
今日除夕，相信小伙伴们
都停下了手上的工作
开始忙活晚上的年夜饭了吧！
上海人的餐桌上都有什么？
赶快跟着云叔去看看吧~
过年前，菜场里的熏鱼摊位总是人满为患、大排长龙。还记得小时候，每次和姆妈去买熏鱼，她总会和老板说“要中间部位”“帮我炸透一点、要焦脆的”“酱料里多泡会味道更浓”……
烤麸向来被认为是上海家庭的家常菜，它有上海菜的浓油赤酱，有上海菜的甜，还有好彩头。所以当之无愧成为了年夜饭中的一道标志性冷盆。
扣三丝选料认真，刀工精细，整齐美观。口味咸鲜、 整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，扣三丝更有“金银堆积如山”的寓意。
腌笃鲜口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩。就算你有再挑剔的胃口，恐怕也拒绝不了这样的美味~热气腾腾的腌笃鲜一上桌，一碗喉温润，二碗破忧闷，三碗......嗝~
做蛋饺是个细心的活儿，过去每次姆妈弄得仪式感超强。东西都放灶台边码码齐，使用多年的大勺重新擦得锃锃亮，凳子坐在炉火边慢慢一只只做出来，整整齐齐码在盘里真是好看。
年夜饭的餐桌上，主厨起身去厨房端出一只“全家福”暖锅，滋滋润润，最能安抚全桌人躁动的心。
上海人的春卷甜咸皆有。甜口春卷里面包的是豆沙馅，而咸口春卷通常以黄芽菜香菇肉丝馅为馅。端上桌一定会马上被家人一抢而空~
每到过年，餐桌上最后总少不了八宝饭。不论老少，这口甜甜糯糯的传统老味道，总是能一下子就带来团圆、甜蜜的味道。
王家沙的豆沙特别有讲究，采用大红袍赤豆，来自江苏海门的专门种植基地豆沙的口感好似赤豆棒冰，不是特别甜，反而有细腻的沙沙感。
杏花楼的八宝饭十分扎实，拿在手里沉甸甸的。上面一层铺满了蜜饯和坚果，最下面一层是豆沙，猪油含量恰到好处，所以糯米非常清香甘甜。
新雅的乌米八宝饭制作工艺繁复且精细，乌米饭油亮清香，后加入果仁、冬瓜丝和蜜枣，再加入煮熟的山药泥，拌入黄油，香甜又可口。
功德林的八宝饭，有豆沙香气浓郁，糯米即使只和素油为伴，也黏滑饱满，越嚼越香。切开一看更不得了，豆沙铺的这么好！是一只360°无死角，从哪里挖下去都好吃的八宝饭呢！
除了传统的豆沙馅，八宝饭还卷出了不少新口味！栗子大肉味、紫米流心奶黄味、梅菜扣肉味、花胶银耳椰浆味、三色藜麦贝贝南瓜味……不仅是传统的甜口，还出了咸味的，你是否会去尝试呢？
你的年夜饭上桌了吗？
是否已和家人团聚了呢~
不妨留言，与我们分享
你家里的年夜饭菜单吧！
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