微醺人生 有酒有故事
可甜可咸可下酒，花生与酒，是最有江湖气的CP。
在苍茫的古代
英雄来自刀光剑影
煮酒论英雄，有一杯浊酒才好
在金庸的笔下
大侠、酒、花生
是绕不开的设置
萧峰大侠闻得酒香，看向酒坛旁的花生和鱼干，倒一碗酒来，迎着风喝。
临安乡下雪天苍茫，小酒馆里，曲三慢慢烫了两壶黄酒，摆出一碟蚕豆、一碟花生，一碟豆，郭杨二侠推杯换盏，一醉方休。
令狐少侠端起酒碗，一饮而尽，随手抓起几粒花生，抛入口中，笑傲江湖。
▲电视剧《笑傲江湖》剧照
泊来的花生
醉人的好酒
花生江湖的故事等你来读
来自“江湖”的下酒菜
▲刚从地里拔出的鲜花生，最适合生吃。
花生原产南美，地理大发现，南洋开植。闽粤开拓太平洋的侨胞将其带回国中，此番已有闯荡江湖的历练。明季始植福建，清代以后，北方丘陵地带开始大面积种植花生。
花生学名落花生，又称地豆，是独有的地上开花地下结果的植物，最爱柔软通气透水的沙质土壤，因为方便“落花·生”——花朵开花授粉后，随之形成大量果针，下扎入土形成荚果，荚果成熟后就是我们平时所见的花生了。而沙质土壤多见于江河湖海岸边，和西北地区的山前平原等地，因此，盛产花生的土地多来自“江湖”。
如今三大花生产地分别为河南、山东与河北。河南还创办有中国优质花生交流大会，每年一次，其重视程度可见一斑。高质量的出口花生以晋江衙口花生、河南延津花生、四川天府花生为最。
好食花生
▲油炸花生
至晚在清末，花生已经成为国人餐桌间常见的食材。花生的高油脂含量，让它可咸可酸可甜。
花生的咸，南北通吃。绍兴咸亨酒家的盐水花生软糯香甜，几乎是入口即化的，老酒盛在土碗里，灯光下一圈金边荡荡酒水中，耳旁一会是《金玉良缘》一会是《长亭送别》，绍兴戏大家都熟的很，气氛也很醉人，小菜小酒小调，像江南的雨，淅淅沥沥，欲说还休。
▲盐水花生
北方家里寻常的油炸花生油香四溢，它几乎是在中国漫长的饥馑时代最诱人的小食了，也是许多人对花生最初的印象。看着大人们左手举杯“吱”一声嘬一口酒，右手剥开一颗花生，搓掉红衣，向上一抛，精准投入嘴中，像极了电视里那些游戏江湖的酒侠，潇洒且恣意。
花生的酸，特立但不独行。中国人喜食酸，海边人家有一种老醋（海）蛰头的烹调方式，里面一定要加一些炸好的花生米，是一流的下酒菜；说起吃酸，山西人从不会输，对于山西人而言，万物皆可与老醋携手相伴。陈醋配油炸花生，醋香配酥香，解腻又清爽。一杯汾酒、一碟老醋花生，就是对山西酒客的最高礼遇了吧。
▲老醋花生
无花生 不下酒
产于宁波的海苔花生是我家酒桌上的常客，薄脆的外衣包裹着香浓的花生，搭配一杯低度果酒，下班以后，甩掉高跟鞋脱掉外套，窝在沙发里，微醺的时刻可以再久一些。
这是花生配好酒的小时代。在苍茫的大时代里，亦有花生与酒的身影。
▲海苔花生
花生佐酒，是其产量大增，成为国民食品才有的事。以《人间词话》闻世的大师王国维，在北京时，常赴宣外大街喝酒，以盐水毛豆、水煮花生佐酒，有说他以此寻味高阳酒徒之感。抗战时期向西南后方迁徙的学生，也还记得在自流井乡间，有茅屋酒家，“一个方桌放着两只花瓷坛，用红布棉盖盖着，一只大曲白酒，一只广柑红酒，一经过便闻到酒香扑鼻”，往往是挑夫来买，最常搭配的也只是一把花生。
花生成为下酒菜，融入中国人的生活中。
华北一带盛产花生，尤以山东为最。山东的花生吃法多，与粥同煮，与菜清炒，蒸花生馒头，花样多，有地域特色。山东的酒也很出名，大家说到山东首先想到青岛啤酒，夏天青岛绵延的海岸线支起遮阳伞，加冰块的啤酒配上刚出炉的烧烤和咸香的花生，是青岛酒徒的饮酒秘笈。
山东也有中国古酒活化石之称的即墨黄酒，以糯米发酵，颜色晶莹，口味醇厚，有古韵，要人想到梁山好汉善饮豪饮，黄酒又是国人家酒，佐以简单的花生米下酒，是平凡又熟悉的滋味。
说到山东人喜欢的几样下酒菜，拌土豆丝、炒咸菜、拍黄瓜、拌白菜心，油炸花生必能上榜。菜名甫一报出，便带酒气了。
▲山东即墨黄酒是北方黄酒的典型代表，色泽深沉挂壁，并且带一股天然焦香。
酒鬼花生是川味特产。麻辣鲜香，一度年销售额破10个亿。公司深知花生与酒的互相成就，因此为花生取了这样一个名字，也侧面反映古蜀酒文化。
▲四川酒鬼花生
四川丰富的物产，特别是粮食作物的生产，丰富了四川各地的名酒目录。《本草纲目》曾记述有“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”咂嘛酒是一种家酿的以通节细竹管或芦管、麦秸、藤枝等入坛吸饮的浊酒。
浊是因为当时提纯技术的限制。照此酿制的名酒，还有宜宾的五粮液。民国时因“杂粮酒”名不雅，而此酒集五粮精华酿成，故更名五粮液。
▲浊酒。
同样是物产丰富的江南地区——上海，将花生的甜美做到了极致，与石库门老酒调配成另外一种勾人心思的乡愁。笋干花生是一味特色小吃，没有浓油，但有赤酱。是用老抽、话梅、冰糖做调料，先煮过笋干、花生，待入味，再烘干、晾干而食。酱香微甜，是海派特色无疑了。
出行上海，无论是机场、高铁站还是街边便利店，出场最多的是石库门黄酒。这种黄酒将酒精降低到10度，加入了话梅、姜丝等成分，酒味更为顺滑、口感更好。就着咸中带甜的笋干花生，“喫喫老酒，过过念头”，也算体验过一回讲究的海派滋味。
▲笋干花生配黄酒。
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