彩色饺子｜过年必备！
制作配料：制作配料：彩色面团：中筋面粉100克 甜菜根粉10克/南瓜粉10克/麦苗粉10克/紫薯粉10克 清水50克-55克
白色面团：中筋面粉500克 清水240克
制作方法：1、白色面团：中粉?500+240克?左右的?清水?和成一个偏硬的光滑面团就可以，密封醒面30分钟以上；
彩色面团，中筋面粉加入果蔬粉，没有果蔬粉就用果蔬泥代替，加入清水和面，最后的面团硬度跟白色面团是一样的。全部做好之后密封醒面30分钟以上；
2、面团取出来，把白色面团分成4等份搓成长条；彩色面团也搓成长条
3、彩色面团擀薄，薄薄刷一次层?清水，包上白色面团，封好接口，搓均匀。
4、其他颜色的做法都是一样的，全部做好之后下成等份的小剂子。
5、再把小面剂按扁，擀成饺子皮。
6、调肉馅儿：肉馅儿里分次少量的加入葱姜大料水，搅拌至上劲，每加一次都要等肉馅儿完全吸收再加下一次，直到肉馅儿搅拌起来没有那么吃力就可以。再调料加进去（生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺盐1勺半 胡椒粉1小勺 ）磕入一个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲，放上一把葱花，浇上热油，搅拌均匀，最后加入自己喜欢的蔬菜，我放了包菜、搅拌均匀即可。肉馅儿就调好了。
7、包上调好的肉馅儿，包成自己喜欢的样子就可以。
8、水煮开之后加点小苏打，再下饺子，微微煮开之后加入冷水，重复3次饺子就可以出锅。加入小苏打煮出来的饺子颜色会漂亮很多！
9、过年做彩色饺子，颜色丰富多彩，寓意好！
