春节作为最隆重、最热烈、最长久的一个传统民俗节日，源于上古时期百姓按照当时的社会习俗与乡土民情举行大型的活动以庆祝谷物丰收，来年风调雨顺。它凝聚着广大人民群众辛勤劳动后丰收的喜悦，也寄托着人们对未来美好生活的憧憬和祝愿。
诗人说：“绛雪玄霜……昨夜西风吹过，最好是、睡时节。”而对于绍兴的春节，最好是吃时节。
一、梅干菜扣肉
梅干菜扣肉应该是最具绍兴地域特色的菜。说梅干菜扣肉是很好的下饭神菜之一，恐怕没有人会有异议。梅干菜乌黑润泽，香味醇厚，加上耐储藏的特点，简直是家中常备的美味。而当干瘦皱缩的梅干菜遇上脂香浓郁的五花肉后，菜含着肉油，肉浸满菜香，肥而不腻，鲜香可口，简直不能更爱了!
来绍兴，不尝尝这道菜，你会悔哭的!
二、糟鸡
糟鸡可是绍兴年夜饭和春节家宴上常见的菜，采用绍兴的越鸡和酒糟为原料，经过白煮、腌制、醉糟等一系列工艺精制而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，是冬令时的佳品。
如果我告诉你，多吃鸡肉能够温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，你是不是又更爱了?
三、火腿炖老鸭
来一碗热气腾腾的汤鸭最好不过。“陂放万头鸭”“群鸭暮归家”。在麻鸭原种保护地的绍兴，鸭是人们心目中的美食与养生之品。在绍兴民间对鸭十分看重，笃信其滋补养生，特别是三年以上的老鸭更是鸭中补品，以炖食为佳。
火腿炖老鸭，是鸭肴中不老的神奇。而古越炖麻鸭是在此基础上改良而成，精工简烹，文火细炖，火候足时它自美，鸭香悠长，食之开胃生津，滋阴补虚，其味更胜一筹。
四、绍兴酱鸭
是绍兴特色风味小吃，酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食。地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，其肉质柴而不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉里，越吃越香让人欲罢不能，吃得不过瘾。
我妈最喜欢做这道菜，一般腊八就开始准备做了。绍兴酱鸭做法简单，先将鸭洗净晾干后放入酱油罐中，浸泡四昼夜，应日翻数次；时至取出，将鸭腹撑开，用开水冲淋后，即可挂到窗外晒太阳，正常情况下四、五日后就可以食用；食用时，切成块，洗净隔水清蒸即可。
五、绍三鲜
绍三鲜是一道以猪肉、竹笋、火腿、咸肉虾、鱼蛋，鸡蛋，并辅以蔬菜和菇类为原料的江南传统名菜，也是绍兴一大美食排行榜中必吃的菜品。因用小火炖煮，所以精华都在汤里面，一口喝下去鲜味十足，令人无限回味。
六、草塔羊骨头
《舌尖上的中国》里说“鱼”和“羊”组成汉字里的“鲜”，是中国人对味道最好的评价。羊肉之鲜，只要吃过的人便念念不忘，羊肉不仅味美，对于冬季进补，更是颇有心得。
在吃羊界，草塔的羊肉极富盛名，尤以“羊骨头”为主。当一盘洁白如玉、薄如蝉翼的羊肉被端上餐桌时，一缕缕羊肉香，令人垂涎三尺。草塔羊肉在吃法上不同于外域的红烧、炖焖，仅是白切蘸调味，就已堪称是美味佳肴了。
七、嵊州炒年糕
嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍。在浙江民间流传已久的地方传统名吃。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。纯晚米制成的年糕丝丝韧滑，细味甜糯。配以新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜，将汤汁调得微稠美味。撒上金黄的鸡蛋丝，增香添色。一碗炒年糕荤素搭配，虚实有致，色彩诱人，可谓美食绝品。过年的时候，炒年糕一般在大菜吃的差不多的时候上或者是拿来当夜宵吃。
八、臭豆腐
臭豆腐是浙江绍兴的名吃，在小吃界称霸多年。它的炸皮金黄酥脆，里面热乎乎的，多汁，还有一股奇妙的香味。蘸上甜辣酱，真的是外嫩里嫩，口感滑嫩，有酱香，酥脆可口，很有层次感。臭豆腐很有名但过年的餐桌很少见，是因为过年美食太多了，但确实是绍兴顶顶有名的小吃。
九、茴香豆
茴香豆是当地民间十分受欢迎的小吃，用蚕豆加入多味中药材和调料一起制作而成。口感清脆，味道醇香厚重。越嚼越有滋味，让人回味无穷。
春联已贴，锣鼓已喧，祝大家
岁岁常康健，来年迎花开！
欢迎来品尝绍兴美食！
