提出这个问题的人，应该是对蜂蜜的品质认识不足。低质量的稀水蜜和高品质的自然成熟蜜，一斤的价格可能相差几倍，甚至数十倍。
国内养蜂场绝大多数都在追求产量，不等蜂蜜酿造成熟就取蜜，很多都是蜜蜂采集花蜜酿造1~2天的稀水蜜，以几块钱一斤的价格，作为原料蜜卖到蜂蜜加工厂加热脱水，得到质地浓稠的浓缩蜜。稀水蜜中许多是蜜蜂当天采回的花蜜，水分含量大，淀粉酶含量少，多糖并未转化为单糖。贮存在常温下或经过加热，淀粉酶活性明显降低，损耗也大。算上运输、加工成本，一斤浓缩蜜也就十几块钱的成本。
蜜蜂采酿1~2天的稀水蜜赶上某个花期丰收年，稀水蜜产量高的惊人，单箱蜂群收成高达200斤。然而高品质的成熟蜜需要蜜蜂采酿更久，直到蜂蜜中的水分含量在18%以下才能取蜜，往往一个花期取蜜一次，遇上欠收的年份，两个花期才取一次蜜，单箱产量仅20斤左右。
割蜜取43波美度洋槐成熟蜜养蜂人生产成熟蜜就不能追求产量，必须严格把控品质，花费心思比生产稀水蜜更多。生产成熟蜜的单箱收入不如稀水蜜，将没有人去生产。国外蜂农的收入主要来源于授粉服务，国内蜂农截然不同，90%以上的收入依靠生产蜂产品。好蜂蜜卖上好价钱，养蜂行业才有驱动力，才能健康持续发展。
4款成熟蜜市面上有些蜂蜜是稀有蜜种，地方扶持的独有蜜种，养蜂人匠心采酿的高品质成熟蜜产量有限，但市场需求量大，而且还供不应求，这个时候商家坐地起价，拉动企业或当地的产值。
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