虹口的一家老上海面馆,这家店的位置可能不太好找,因为它在一个繁华商圈的小巷子里,旁边都是商务楼,红色的招牌看起来非常不起眼,感觉和每个人家楼下的苍蝇馆子没什么两样,是典型的上海弄堂里面的吃面小馆子,但往往这种小面馆最早就是附近居民早上吃面的地方,慢慢的口碑就做岀来了。
这家店已经开了30多年了,店面非常小,大概不超过10平方,里面只有3张桌子,环境十分简陋,但生意却超好,所以用餐时间非常拥挤。而且最任性的是,他家只做午餐,从三十年前开始就只有午餐。价格非常平价,大多的面食一碗都在25元左右,在附近来说是很便宜了,基本和社区小吃店是一个水平。
不同于上海常见的圆面,他家用的是扁面,葱油拌面很香,浓油赤酱,浇头种类很多,肉皮在菜单上没有,属于隐藏浇头,1元一块,口感软糯且保留了猪皮的胶原韧劲,最是让人称赞!他家的大肠也很不错,干净且入味,没有一点异味。
鳝丝拌面这个浇头里面除了黄鳝丝,还会配一些包菜来解腻,荤素搭配,营养均衡。一般别的店鳝丝很多都是看起来烂糊糊的,但他家的鳝丝清爽分明,看着就觉得新鲜,而且处理得很干净,没有腥味,鲜嫩可口,回味悠长!
他家的浇头种类也可以单独点一份来吃。炸猪排外酥里嫩,并且不会让人感觉油腻,金黄颗粒裹着薄薄一层,又香又脆。红烧肉可谓是本帮菜之首,他家的红烧肉做得也非常不错,浓油赤酱,十分入味,口感酥嫩却又不失嚼劲!
虽然是一个简陋小店,但他家的口味和材质真的物超所值。很多顾客都很好奇,这家开了几十年的老店,口味又那么好,为啥没有扩张开分店,或者弄个连锁加盟啥的。老板说要自己亲力亲为,才能够保证出品的品质。这样的坚守初心,也是很不容易的!