立春后,常吃这8道“去油解腻”菜,不管有钱没钱,都要健康过年
过年是阖家团圆的日子,也是我们国人最重要的节日,在一起难免要吃吃喝喝。通常我们招待亲朋好友的时候,都会点一大桌子饭菜,鸡鸭鱼肉和海鲜几乎都囊括其中,多半都是为了面子,实际上这些主菜吃多了往往会觉得油腻,但不如多来一点清淡爽口的小菜,既解油腻又清口开胃,吃起来也比较舒服。
今天就整理了8道“去油解腻”的菜,立春后可以做给家人吃,全身通畅,也会让身体更舒服一些。
穿心莲
穿心莲又称一见喜、苦草,属于药食同源的食材。穿心莲有清热祛火的作用,滑嫩清爽。立春后可适当食用一些,对身体很好。
凉拌穿心莲
需要食材:穿心莲、大蒜、红椒
需要调料:盐、味精、白糖、米醋、生抽、橄榄油、熟芝麻
制作方法:
1、穿心莲去掉老根,剪成小段,放入淡盐水中浸泡十五分钟。大蒜去皮切成碎一点的蒜末。红椒洗干净去掉根部,片薄后切成细丝,用清水浸泡一下。
2、锅里放入少许清水,放入一点食盐,几滴食用油,开锅后放入穿心莲汆烫10秒钟左右,立即捞出过凉并沥干水分。
3、把穿心莲放入盆中,加入少许蒜末,加入少许盐、白糖、味精、生抽、米醋、橄榄油翻拌均匀,白糖只需一丢丢就可以了,不要吃出甜味。放入红椒丝点缀,撒上少许白芝麻,装入盘中堆起来即可。
西兰花
西兰花的颜色非常漂亮,即使烹饪后也保持翠绿鲜艳的色彩。西兰花的维生素C含量很高,有利于人的生长发育,提高人的免疫功能,同时富含膳食纤维,促进机体运行能力,增强体质。
拌素什锦
需要食材:紫生菜、西兰花、腐竹、木耳、胡萝卜、蒜末
需要调料:盐、味精、生抽、白醋、白糖、芥末油
制作过程:
1、腐竹掰成小段用清水浸泡2个小时左右,木耳用冷水泡发撕成小朵。紫生菜清洗干净,撕成小块。西兰花切掉根部切成小朵,用淡盐水浸泡十五分钟,胡萝卜去皮切成菱形片。
2、准备一锅开水,放入一点食盐,开锅后把腐竹和木耳汆烫一下捞出,攥干水分。
3、加入一点油,放入西兰花和胡萝卜汆烫1分钟后捞出,沥干水分。
4、准备一个大碗,放入所有食材,放入蒜末,放入少许盐、味精、白糖、生抽、白醋、芥末油搅拌均匀,装盘即可食用。
萝卜
春天的萝卜比较辛辣,但是吃萝卜有很多好处,可以顺气开胃,对脾胃都很好,尤其立春之日的“啃春”其实就是啃萝卜,可以促进肠道蠕动,帮助身体消化,建议立春后常吃点萝卜,让身体运动更通畅。
炝拌萝卜皮
食材:心里美萝卜、大蒜
调料:酱油、陈醋、白糖、香油、辣椒油
制作步骤:
1、把心里美用钢丝球刷洗一下,再用流动水冲洗干净。大蒜去皮切成蒜末。
2、用刀将萝卜削成外面薄中间厚的大片,尽量做到有皮有肉。
3、把萝卜皮放入碗里,加入蒜末,再放入少许酱油、白糖、辣椒油、香油调味,拌匀就可以了。
绿豆芽
立春节气有一道菜是北方人必吃的食物,就是炒合菜。这里面就有一种重要又普通的食材就是绿豆芽。立春后吃“春芽”预示着生机勃勃,含有万物复苏的意思。
绿豆芽爽脆清甜,是比较解油腻的一道菜,一道醋溜豆芽会遮盖住满桌子的大鱼大肉的香味。搭配一些其它食材,着实好看又好吃。
醋溜绿豆芽
所需食材:绿豆芽、泡木耳、蒜黄、胡萝卜、大蒜、葱姜
所需调料:盐、鸡精、白醋、花椒油
制作过程:
1、绿豆芽放入凉水中浸泡十分钟左右,漂洗干净捞出沥干水分。
2、胡萝卜去皮洗干净切成薄片,再切成细丝。大蒜切成蒜片,葱姜分别切成碎末。泡好的木耳切成细丝,蒜黄摘洗干净切成寸段。
3、炒锅上火烧热,倒一点色拉油润锅,再把油倒出,再次加入少许食用油,烧至六成热左右,放入葱姜蒜爆香。
4、快速下入绿豆芽翻炒至断生,放入胡萝卜和木耳翻炒片刻,放入少许盐、鸡精调味,放入蒜黄翻炒均匀,顺锅边烹入适量的白醋,挥发出醋香,滴几滴花椒油炒匀即可。
苦菊
五味中唯有苦味让人难以接受,实际上当咸味和甜味食物摄入过多,容易引起身体不适,体质下降,而苦味食物却可以很好地中和五味,均衡滋味。苦味可以让头脑更清醒,虽然吃的时候口感不好,但是食用后却比较舒服,让人心情十分放松。
苦菊中含有丰富的膳食纤维,胡萝卜素和维生素C,能够促进肠道蠕动,还能够帮助消化。
凤尾鱼拌苦菊
食材:苦菊、凤尾鱼、大蒜
调料:白糖、白醋、苹果醋、芥末油
做法步骤:
1、苦菊摘去老叶,切掉根部,用清水浸泡十五分钟,再用流动水冲洗两到三遍,切成段备用。大蒜切成蒜末。
2、凤尾鱼用清水清洗一下,再放入油锅中炸至酥脆后捞出控油。
3、准备一个大碗,放入凤尾鱼、苦菊和蒜末,加入适量的白糖、白醋、苹果醋,滴几滴芥末油拌匀即可。
荠菜
文人墨客无不爱荠菜的鲜,更有诸多赞美的诗篇作证。荠菜没有其它野菜那么明显的苦味,而且不抢味压味。立春后,荠菜开始上市,包馄饨、包饺子都可以让它的鲜味发挥得淋漓尽致。
荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜豆腐羹
需要食材:荠菜、内脂豆腐、大葱、姜、鸡蛋
需要调料:盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油
制作步骤:
1、荠菜用清水浸泡20分钟左右,再用流动水冲洗干净,葱姜切成细丝。
2、内脂豆腐打开包装,切成均匀的丁。鸡蛋打散,也可用蛋清入菜。家里做饭为避免浪费用全蛋液。
3、烧适量的清水,先将荠菜汆烫一下捞出过凉,切成碎末。
4、重新起锅放入清水和葱姜丝煮开,放入豆腐丁和荠菜煮出香味。放入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入少许水淀粉勾芡,均匀淋入鸡蛋液,推匀出蛋花,来一点香油提味即可。
瓢菜
春季的瓢菜也正鲜嫩,也是含有丰富的粗纤维食物,含有多种维生素和微量元素,是去油解腻的好食材。
清炒瓢菜
需要食材:瓢菜、白玉菇、胡萝卜、大蒜
需要调料:盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油
制作方法:
1、瓢菜去掉根部,用流动水冲洗干净,切成长段。
2、白玉菇切掉根部,用淡盐水浸泡一下再沥干水分。胡萝卜去皮切成细条。大蒜切成蒜片。
3、锅里放入适量清水烧开,放入白玉菇煮熟,再放入胡萝卜和瓢菜汆烫一下捞出沥干水分。
4、锅里放少许橄榄油爆香蒜片,放入上述食材炒匀,加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味,炒匀后沥干水分装盘即可。
香椿苗
香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制,在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿,因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里,使其自然发芽,从而成为香椿苗。
香椿苗鲜嫩可口,清香味浓,让人神清气爽。香椿芽营养丰富,除了含有蛋白质以外,还有人体需要的微量元素以及多种维生素等。
香椿苗拌核桃仁
需要食材:鲜核桃仁、香椿苗
需要调料:盐、味精、香油、白糖
制作方法:
1、把香椿苗放入清水中漂去多余的杂质,捞出沥干水分。
2、鲜核桃打开包装,入沸水锅中煮2分钟左右,捞出过凉备用。
3、把香椿苗和核桃仁放入碗里,加入少许盐、味精、白糖、香油,用筷子轻轻翻拌均匀即可。
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