年糕年糕，过年吃年糕。
虽然说，如今生活水平已经提高，以往很多过年才能见到的食物，现在在平常里也是随时都能够吃到，但是季秋还是习惯在过年的时候，要郑重地享用一下这些传统的美食。
比如：年糕。
毕竟生活与过年，都需要仪式感。
而说起年糕，季秋总是忍不住要流口水。你瞧年糕，白白的，软软糯糯的，无论是煮来吃，还是炒来吃，都是那样的美味。而在现在的超市、菜市场，甚至网上，也都是很容易就能买到年糕的。
但热衷折腾的季秋却要在家自己制作年糕。
其实制作年糕的步骤很简单，如果你有面包机（带“年糕”档）的话。当然，制作年糕的原料更简单：
大米250g，清水250g。
这里的大米，指的就是平常烧饭的大米；而清水，用干净的自来水即可。
下面是用面包机制作年糕的步骤：
在碗里称好250g大米，洗干净，加清水浸泡6-8小时。
这一步，尽可量地将大米浸泡得软一些。
把大米与清水一起倒进面包机的桶。
有个小窍门：
之前不是先称好了250g的大米吗？因为大米浸泡后会吸水，所以在这个时候就没办法准确地称量250g清水了。在这里，可以先将空的面包机桶放在厨房秤上，去皮归零，接着把带一部份清水的大米倒入，然后再补加清水，使大米、清水混合物的总重量达500g，即可。
不过话说回来，这个也不一定非要这么精确，季秋曾经试过清水稍多一些，或者稍少一些的配比，对成品的影响，都不是很大。
启动面包机的“年糕”档。
季秋家这个面包机的“年糕”档运行时间是固定的，大约一个多小时吧。大家的面包机如果没有这个“年糕”档的话，可以找找、看看有没有别的相似的档位。面包机制作年糕的基本过程就是：加热；然后，加热＋揉，如此反复。
然后，上图就是面包机工作结束后，大米“年糕”团从面包机里取出来的样子。
接下来，就要开始用手揉了。
要用力、用力地揉！
因为用手使劲揉后的大米年糕，回头吃起来更有嚼劲。但千万记得要戴好隔热手套哦——很烫很烫的。
不过这里，也要说明一下：为了卫生，季秋是将热的大米“年糕”团装在耐热、食品级保鲜袋里揉的。然而实践证明，直接放在砧板上揉，更方便，也更好操作。
待揉到大米“年糕”团的表面不太粘时，开始手工整理形状。
季秋呢，喜欢参照着市售的成品大米年糕的形状，将大米“年糕”团整成长条形的。
最后自然是切成片了。
季秋在这里建议：
待整理好长条形状后，可以先将其放在冰箱的冷藏室里，待其完全冷却后再切小片，会比较地好切；至切完小片后，如果不是马上食用的话，再建议将切好的小片放在冰箱的冷冻室里储存——那样也比较稳妥；而回头想吃时，可以随时从冷冻室里取出它们。
于是到这里，季秋的“用面包机配合手揉来制作春节吃的大米年糕”，就要告一段落了。
相信这么简单的制作方法，你一定能学会。
这里是“爱宅家的季秋”。
一个热爱种植、热爱手工、热爱学厨，更热爱生活的人。