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香软角瓜饼
这是一款适合上班族的快速早餐。头天晚上准备好食材，早上五分钟就可以出锅啦。
西葫芦，本地称之为角瓜。属于高钾低钠型蔬菜，具有增强体质、降压作用。多用来炒着吃，也可以用来做的主料。但不宜与西瓜、芦笋、哈密瓜、绿豆同时食用。
基本食材:茭瓜 胡萝卜 鸡蛋 面粉
1、茭瓜擦成丝
2、胡萝卜擦成丝
3、 打入一个鸡蛋
4、分次加入面粉 水和盐
5、搅拌至较稀稠的状态
6、起锅烧油，舀一勺面糊倒入
7、快速均匀的摊开，最好摊的薄一点
8、待一面凝固时再翻面，煎熟后就可以出锅了。
角瓜饼，加入鸡蛋，面饼更柔软，加入了胡萝卜，营养更全面，搭配上燕麦粥或是其他粥，都是极好的早餐食品。
