经常有友友问我鸡蛋羹怎么蒸才可以鲜嫩爽滑？今天就给友友们分享一下我的做法，做起来非常的方便，而且简单易学。
先准备好普通鸡蛋一个，电水壶烧点开水备用，鸡蛋打进碗里加少许盐，用筷子朝一个方向搅动，蛋液搅到均匀以后加开水继续搅动，一般家里吃饭的小碗，一个鸡蛋加水到半碗，锅里加水，开大火，放进去蒸，不用放蒸屉，水开以后转最小火两分钟后关火，锅里焖一会，拿出来根据自己的口味可以加些生抽，香油。这样蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，保证全家都喜欢吃，特别适合老人和小孩。
如果是土鸡蛋蒸出来的颜色更加鲜黄，口感更香醇，喜欢加生抽的友友们，盐要减
量，也可以不放。有些友友可能还是不知道加多少水，这个就要根据自己家碗的大小和鸡蛋的大小来判断，如果蒸一次，按照这种蒸法，鸡蛋羹如果没有完全凝固，下次就可以少加一点点水，如果蛋羹不是很嫩下次就可以多加一点点水。因为鸡蛋的大小和品种不一样加水的量也不一样，像土鸡蛋，蛋液比较粘稠就可以比同样大的菜鸡蛋多加一点点水。
友友们学会了吗？如果还有不清楚的地方可以给我留言哈
