广州少有的东南亚融合料理，就在TIT智慧园
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Eatery by attic（简称EBA）藏于员村TIT智慧园内，隔壁是fine dining风格的「The Attic·阁」。才开业不到1个月，但已在我的朋友圈火得一塌糊涂。精致的东南亚融合料理、多样且出片的环境，直击我的心。
主厨和我们分享道，其实用Eatery这个词来表示“餐厅”这个概念，是因为“eat”本身就隐含着“分享”的动作。他希望在这里，所有食客能够轻松享受于美食之中，互相交流分享美味，没有过多的拘束。
这些东南亚创意融合料理的灵感来源，来源于主厨的儿时经历。因为亲属为印尼华侨，从小便游走于各式的印尼餐厅之中，不论是味蕾接受到的风味冲击，还是从小感受到的异国氛围，都对制作菜单产生了很深的影响。
与此同时，在他的记忆里，聚餐的氛围总是伴随着温暖、和睦，一家人的欢声笑语是不可少的。这也是为什么，他希望大家能在此自由分享美味，把用餐变成一件愉快轻松的事情。
· 鸭胸红咖喱 ·
红咖喱是东南亚一带最常食用的咖喱，它主要由红色干辣椒制成，辣度会比较高，香味更浓郁。加入椰浆的泰式红咖喱，辣度会更加柔和，口感更清新。
鸭胸低温慢煮数小时，使得其口感保持柔嫩多汁，再油煎增加焦香口感。鸭胸切开还是粉嫩的，微微泛着油光，脂肪适宜，入口满满的幸福感。
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浓郁的咖喱香气有种让人食欲大开的魔力。鸭胸肉配上由红咖喱煮制的配菜，鸭胸的乳香，为其增添了更多风味，入口奶香奶香的、辣味涌上口腔，回味无穷。
· 炭烤猪颈肉配泰式辣味蘸料 ·
能够奢侈地在现代化厨房，放置炭炉的并不多。EBA就将整张料理台一分为二，一半用作制作各种炭烤料理。现点现烤，炭火的香气可不是“机械化”地产生的，充满了手艺人的用心。
炭火的作用下，预先腌制过的猪颈肉中的油脂被逼出，吃起来不会腻，口感更加劲道爽口。而猪颈肉还能顺带吸收上特殊的烟熏香气，微微的烟熏味十分迷人。
在EBA所有的酱料都会精心调制、搭配，泰式辣味蘸料会更清爽一些，配上猪颈肉，越嚼越香。佐盘的蔬菜可不只是摆设，包上猪颈肉，紫苏叶的特殊香气开始发挥作用。如果说常规的猪颈肉是炎热的芭提雅，那EBA的猪颈肉能让你感受到雨后东南亚的清新。
· 印度黄油鸡 ·
广州少见的印度黄油鸡，可不要错过。霸道强势的辣是印度咖喱的特色，更浓的丁香、茴香籽、姜黄粉等香料等香味直冲口腔，不以椰奶来缓和辣度，香味强烈更外放。
唐都里烤鸡是传统的印度料理，EBA将鸡肉放在炭火上烤制，事先抹好的香料在热力的作用下，飘散到整个空间。炭烤时还会慢慢涂上融化的黄油，确保肉能充分浸润黄油香。摆盘还不忘加上酸奶油，除了增加浓稠的口感，还能加入酸甜味、降低辣度。
细细品尝，能够感受到区别于其他咖喱，印度咖喱能尝到比较浓郁的姜黄味，闻着这个味道，忍不住来一段宝莱坞唱跳solo。酱汁比较浓稠，建议可以单点上一份椰香米饭，搭配浓郁鲜香的黄油鸡简直一绝。
01. 烟熏椰子凤梨配云南火腿
“酸甜烟熏凤梨、椰子奶酪、火腿片”
在EBA主厨的“奇思妙想”下，什么搭配都有可能发生！东南亚风味的点睛之笔就在烤过的菠萝和调味粉上，火烤过的凤梨，多汁且更香甜。椰子奶酪的清香与火腿片的乳香，入口即化，层次更丰富。
02. 日式墨鱼片配紫苏莴笋
“焰烧墨鱼刺身片、紫苏叶、莴苣酱菜”
焰烧过的墨鱼片，带些许炭火的味道，劲道之中带着些许柔软，而底下的莴笋酱菜和紫苏叶的混合十分清爽。将莴笋酱菜卷上墨鱼片一起食用，更有层次。
03. 黑胡椒辣炸生蚝
“炸生蚝、新加坡风味黑胡椒汁”
生蚝裹上薄薄的面衣快速轻炸，记得趁热吃，面衣的清脆和生蚝的软嫩形成对比，爆出的鲜味能鲜掉眉毛。再蘸上黑胡椒酱汁入口，初尝辛辣，回味甘甜。可以说，这个是我目前尝到zui浓郁的黑椒酱汁，放大了生蚝的鲜美。
04. 炸金钱肚配沙爹酱
“天妇罗炸牛肚、东南亚沙爹酱”
厚润的牛肚经过油温淬炼，完成了内脏的重塑。牛肚本有的纹路炸制后酥脆感长驱直入，随后牙齿又深深陷进它的绵密。个人感觉沙爹酱的加入，颇有夜市的风味，随意地用手捻起一块，吃完还能舔舔手指。
05. 香茅干葱炸鸡
“炸鸡块、香酥香茅、干葱和干辣椒”
香茅是再常见不过的南洋香料，但细丝状的香茅炸制到香酥，再加上干葱和干辣椒，南洋味更突出。鸡块的面衣也会加上丝丝香茅，十分惹味，是个不错的下酒肴。
Eatery by attic（EBA）基于广州第二棉纺厂的改造厂房下，与紧挨着的「The Attic·阁」两者共同组成了“一阁两式”的融合菜餐厅。餐厅保留沿用了历史建筑的结构、外墙，对传统的红砖进行了二次修复。红砖立于空间内，与金属、木材等材质的相互映衬、碰撞，能够感受到历史与现代的碰撞。
整个餐厅有两层，一楼能看到半开放式的厨房、调酒处和临街散桌。顺延着玻璃楼梯上二楼，是更加温暖的空间，有可容纳多人用餐的长桌。午后的阳光穿透过厂房原有的天窗，与灯饰交织形成的影子映于红砖墙上，几何的光影构图将空间的线条更加丰富化，不得不说真的有股慵懒的魅力，很chill。
在EBA享用一餐东南亚风味的融合菜
轻松的环境和氛围、特色的菜品
无一不展示着它们的理念
“分享”才是重点
入夜，在吧台点上一杯鸡尾酒
将全身心的防备与疲惫卸下
今夜，让我们一起相约EBA吧！
-Eatery by attic-
店鋪地址:
广州市天河区T.I.T智慧园A3_103
營業時間:
周一至周日：11:30 - 次日2:00
