冻冻肉做软了可以加一些食用胶,食用胶也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等。
冻冻肉味鲜软滑,入口即化,肥而不腻;自己家做的冻冻肉的特点是:不含食用胶,干净,有营养,吃在嘴里很滑口。
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