鸡行的鸡种是家养鸡,又叫鸡项,鸡项是广东的说法,即仔鸡,指未下过蛋的雌鸡和从未打过鸣的公鸡,同时指没生过蛋的母鸡,俗称"云英鸡",也叫做荆、雏鸡、仔鸡等名称。到现在为止还有些高雅的餐馆保留着“云英鸡”这个有名的菜名,云英鸡是深受广东人喜爱的美食。
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