霜降牛肉指的是有着良好脂肪沉淀的那部分牛肉,其脂肪分布十分均匀,所以有时也被称作大理石牛肉。霜降牛肉是牛肉中的极品,吃起来很嫩,口感特别好,而且易嚼易咽。虽然是生吃,却没有生牛肉的腥味。这种牛肉要经过特殊冷冻处理才能烹制出来。
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