1，大口鲶鱼（俗称瓦子鱼）怎么烹调？
泡椒瓦子鱼
烹制材料
主料：瓦子鱼500克，泡莴笋头150克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，蚝油5克，酱油3克，胡椒粉3克，白醋3克，料酒25克，红泡椒100克，泡姜20克，香油2克，湿淀粉5克，鲜汤250克。
烹制工艺
1、将瓦子鱼宰杀洗净，剁成2厘米大小的块，用精盐、料酒、酱油腌渍15分钟待用。
2、泡莴笋头切滚刀块，泡姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下瓦子鱼炸至表面金黄，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下泡姜片、泡椒略煸，下入瓦子鱼，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油、酱油、白醋，小火烧透入味，再下入泡莴笋头，用旺火收浓汤汁，勾芡，撒上葱花、胡椒粉，淋上香油，出锅装盘即可。
菜品特色
色泽红亮，肉质细嫩，微酸辣。
2，鲤鱼和鲶鱼哪个好,无论从营养价值还是烹饪方法、口味？
个人觉的鲤鱼比较好吃
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
观赏用的锦鲤鱼，被养殖在全世界。以日本最为先进，是由各种颜色美丽的鲤鱼交配出来的。颜色虽不同，但都属于同一种类。
2 中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
3，鲶鱼怎样做好吃又简单
鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物，它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看，有着一张非常大的嘴，还有两条胡须，但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的，不管是清蒸还是红烧，都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法，好吃到爆哦!(1)清蒸鲶鱼：材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油做法：1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。(2)红烧鲶鱼：材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精做法：1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。(3)蒜香鲶鱼：材料：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.做法：1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
精华总结
雨露，是万物生长的灵丹妙药，它能让万物欣欣向荣，给人带来希望和欢乐。起名，是给孩子取名最重要的一步，因为名字，在某种程度上就是一种文化。一个好的名字，可以让孩子从小拥有一个好的起点。那么，旸字取名呢，有着什么样的寓意及含义？
1、旸是五行金之字，五行属水，寓意孩子聪明机智，有大智慧，富有爱心。
根据五行属性来取名，金能克水，就像是金被水淹没了，所以会出现水变少，阳气不充足的情况。而旸字五行属水，表示有希望的样子，寓意孩子聪明机智，有大智慧，富有爱心，有爱心之义，对人非常友好，人缘非常好。由于在起名时需要注意五行八字，所以名字要避开太多不利因素。例如孩子取名为旸这个名字时，可选择五行属金且与水相冲或水火相济或金水相济等字面寓意相搭。
2、旸字是木之金之字，五行属木，为金之态，寓意孩子金木水火土五行协调，和谐发展。
雨露的滋润，日出而作，日落而息，都让人感到无比满足。旸，字音shèng,寓意着孩子有一颗包容和感恩之心。这与“日出而作、日落而息”有异曲同工之妙……旸给人带来欢乐、吉祥的同时，也寓意着孩子金木水火土协调发展……
3、旸是一种很有灵性的字，可形容孩子生机勃勃，乐观向上。
【旸】有光明、温暖、明朗的意思，可用作名字。【阳凯是太阳之意。【阳阳阳】阳代表明亮，阳代表光明及温暖。用阳代表光明的事物，表示孩子生机勃勃，乐观向上。【阳欣可表示欣欣向荣之意。【阳和】可表示温暖的意思。
4、旸字取名，寓意孩子乐观向上，对生活充满希望。
旸字寓意孩子乐观向上，对生活充满希望，乐观积极的生活态度，有助于提高孩子的自信心。另外旸字取名还有着积极向上、乐观开朗、吉祥幸福、生活美满、幸福美满等美好祝愿，其寓意吉祥。而且旸在中国汉字里是非常多见的一个字，我们可以将这个字用在名字中来表达。旸字取名代表着孩子未来很美好而充满希望。如果将其用于起名中，则代表着孩子未来会有很多希望。同时也象征着孩子将来会有所成就。
5、旸作为名字有吉祥富贵之意。
旸这个名字，在很早的时候就被赋予了吉祥富贵的寓意，因为它在名字中的意思很多。所以有很高的吉祥富贵之意。这个名字将孩子命名为【旸】具有美好的寓意。
