大虾去掉虾头和虾壳，留下虾仁，虾仁洗净，脊背上切一刀，虾仁中加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟，西兰花分成小朵，浸泡5分钟左出，锅加水烧开，加盐和几滴油，西兰花焯烫捞出，锅中油烧热，下蒜末炒香，再下虾仁炒至变色，下西兰花、盐、鸡精炒匀，淋入水淀粉勾芡，盛出。
西兰花的做法
材料：
大虾450克，西兰花半个，油盐适量，大蒜2瓣，料酒1勺，白胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡精少许
西兰花炒虾仁的家常做法：
1.大虾去掉虾头和虾壳，挑去虾线，留下虾仁。
2.虾仁洗干净，然后在脊背上切一刀，备用。
3.虾仁中加入盐少许、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
4.将西兰花分成小朵，浸泡在淡盐水中，5分钟左右捞出。
5.锅加水烧开，加入盐少许，淋入几滴油，西兰花放进去焯烫一下，捞出，放入冷水中冷却，然后捞出控干水分。
6.锅中加花生油，烧热后，下入蒜末炒香，再下虾仁翻炒至变色。
7.下入西兰花、盐、鸡精大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒几下，盛出。
小贴士：
虾仁用料酒、淀粉和盐腌制一段时间，能很好的去除虾的腥味，而且还能保留虾仁的鲜味。
西兰花在炒之前，一定要用淡盐水浸泡一下，这样能去除残留农药。
