带子是什么海鲜
带子是鲜贝或者是扇贝，学名叫做江珧。属于双壳贝，它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。带子的肉是圆形或者扁状的，可以鲜食，也可以晒干食了吃。营养价值极高，是非常珍贵的海产食品之一，非常受大家的喜爱。在我国的广东和福建等沿海城市的产量特别多。
带子怎么处理干净
1、新鲜带子，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、然后用小刀伸进贝壳里，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时可以看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开之后。先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，把看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将浸泡好的贝肉放在碗中，然后放入适量的生粉，用手轻轻搓洗贝肉。生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍贝肉就处理好了。
带子怎么做好吃
1、首先将粉丝用冷水泡软。
2、然后在锅内烧热油，放入蒜蓉和盐，马上熄火翻炒片刻制成蒜蓉备用。
3、将提前处理好的带子放在泡软的粉丝上，然后在表面临商蒜蓉。
4、再在锅内烧开水，然后将带子放上蒸4分钟。
5、最后在每个带子上淋上生抽及糖，最后烧热少许油，趁热淋在带子上就可以了，一份好吃的蒜蓉带子就做好了。
